考取营养师证需要学习的知识主要包括以下几个方面：
1、基础理论知识：营养学、人体解剖学、生理学、生物化学、微生物学、免疫学、病理学等基础医学知识，这些知识是营养师必备的基本素质，对于理解人体的生长发育、代谢、营养需求等方面具有重要意义。
2、营养与健康：这部分内容主要介绍人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等，以及它们在人体中的功能和作用，还需要了解不同人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，以及特殊人群的营养需求，如糖尿病患者、高血压患者、肥胖患者等。
3、营养评估与计算：这部分内容主要教授如何进行营养评估，包括体重指数(BMI)、腰围、体脂率等指标的测量和计算，以及根据评估结果制定合适的饮食计划，还需要掌握食物成分表的解读方法，以便了解各种食物中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量。
4、膳食指南与食谱编制：这部分内容主要介绍国家和地区的膳食指南，如中国的《中国居民膳食指南》、美国的《膳食指南》等，以及如何根据膳食指南为不同人群制定合适的饮食计划，还需要掌握食谱的编制方法，包括食材的选择、搭配、烹饪方法等。
5、食品卫生与安全：这部分内容主要介绍食品加工和储存过程中的卫生要求，以及如何选择安全、卫生的食物，还需要了解食品中的有害物质，如农药残留、添加剂过量等，以及如何预防和控制食品安全事故的发生。
6、临床营养：这部分内容主要介绍如何在临床实践中应用营养学知识，为患者提供个性化的营养治疗方案，这包括对患者的病史、体格检查、实验室检查等进行综合分析，以便为患者制定合适的饮食计划，还需要了解一些常见的营养失调症状及其治疗方法。
7、营养教育与咨询：这部分内容主要教授如何进行营养教育和咨询服务，包括如何向公众传播营养知识、如何解答公众的营养问题等，还需要掌握一定的沟通技巧和服务礼仪，以便更好地为他人提供营养服务。
8、法律法规与职业道德：这部分内容主要介绍与营养师工作相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等，以及营养师的职业道德规范，这有助于营养师在工作中遵守法律法规，树立良好的职业形象。
9、科学研究与发展趋势：这部分内容主要介绍营养学领域的最新研究成果和发展趋势，如新型营养素的研究、基因组学在营养学中的应用等，这有助于营养师不断更新知识体系，提高自己的专业素养。
考取营养师证需要学习的知识涵盖了基础理论知识、营养与健康、营养评估与计算、膳食指南与食谱编制、食品卫生与安全、临床营养、营养教育与咨询、法律法规与职业道德以及科学研究与发展趋势等多个方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的营养师。