在中国，烹饪工艺与营养是一个重要的领域，涉及到食品安全、健康饮食等方面，为了提高烹饪师的专业素质和技能，一些相关的证书和资格考试被推出，以下是关于烹饪工艺与营养要考什么证的详细内容。
我们需要了解烹饪工艺与营养的基本知识，烹饪工艺包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，而营养则涉及到各种食物中营养成分的含量、人体对这些营养成分的需求以及如何根据不同的人群制定合理的膳食计划，在学习这些知识的过程中，我们可以参考一些专业的教材和培训课程，中国居民膳食指南》、《烹饪工艺与营养》等。
接下来，我们可以考虑参加一些烹饪工艺与营养方面的证书考试，目前市面上比较常见的证书有：
1. 中国厨师职业资格证书：这是由中国国家人力资源和社会保障部颁发的一种职业技能等级证书，分为初级、中级和高级三个等级，通过考试可以证明您具备一定的烹饪技能和知识水平。
2. 西餐厨师职业资格证书：这是一种专门针对西餐烹饪领域的证书，由国际西餐协会颁发，考试内容包括西餐基础知识、菜品制作等方面，通过考试可以获得国际认可的西餐厨师资格。
3. 营养师职业资格证书：这是一种专门针对营养学领域的证书，由国家卫生健康委员会颁发，考试内容包括营养学基础、临床营养应用等方面，通过考试可以获得国家认可的营养师资格。
除了上述几种证书外，还有一些地方性的烹饪工艺与营养方面的证书，例如广东省的“粤菜师傅”称号、上海市的“名厨大师”称号等，这些称号通常需要经过一定的选拔和考核才能获得，但它们也能够证明您在某个领域的专业水平和声誉。
想要成为一名优秀的烹饪师或者营养师，不仅需要掌握扎实的理论知识和实践技能，还需要不断学习和提升自己的专业素养，通过参加相关的证书考试和培训课程，您可以更好地了解这个行业的发展动态和趋势，为自己的未来职业发展打下坚实的基础。