珠海营养师资格证面试教案

教学目标

1、知识与技能目标：使学生掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，具备营养师的基本素质和能力。

2、过程与方法目标：通过讲解、讨论、案例分析等多种教学方法，培养学生的分析问题和解决问题的能力。

3、情感态度与价值观目标：培养学生热爱营养事业，关注人类健康，具有敬业精神和职业道德素养。

1、教学重点：营养学的基本理论、基本知识和基本技能。

2、教学难点：如何将理论知识与实际应用相结合，提高学生的实践能力。

1、营养学基本概念与发展历程(5分钟)

(1)定义：营养学是研究食物对人体健康的影响的科学。

(2)发展历程：从古代的食疗、药膳到现代的营养学分支学科的形成。

2、人体营养需求与膳食指南(10分钟)

(1)人体营养需求：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

(2)膳食指南：根据人体营养需求制定的合理膳食建议。

3、营养素与人体健康(15分钟)

(1)营养素分类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

(2)营养素功能：生长发育、维持生理功能、预防疾病等。

4、膳食调查与评估(10分钟)

(1)膳食调查的目的和方法。

(2)膳食评估的方法和步骤。

5、食品安全与卫生(5分钟)

(1)食品安全的重要性。

(2)食品卫生的基本要求。

6、营养干预与管理(10分钟)

(1)营养干预的目的和原则。

(2)营养管理的基本方法和策略。

7、案例分析(10分钟)

分析一个具体的营养问题，如儿童缺钙、孕妇贫血等，探讨解决方案。

1、采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，注重理论与实践相结合。

2、利用多媒体课件，展示营养学的基本概念、发展历程等内容。

3、通过实地考察、问卷调查等方式，了解学生的实际需求，提高教学针对性。

1、课堂表现评价：观察学生在课堂上的表现，如提问、发言、参与讨论等。

2、课后作业评价：布置适量的课后作业，检查学生对知识点的掌握程度。

3、期末考试评价：通过闭卷或开卷考试，全面评价学生的理论知识和实践能力。