随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高，食品检验师作为食品安全领域的专业人才，受到了越来越多企业和政府部门的青睐，高级食品检验师证书到底有用吗？现在考什么科目好呢？本文将从多个角度进行分析。
我们来了解一下高级食品检验师证书的作用，高级食品检验师证书是由国家人力资源和社会保障部颁发的，具有很高的权威性，持有该证书的人具备了一定的食品检验理论知识和实践技能，可以在食品生产企业、检测机构、监管部门等从事食品检验工作，高级食品检验师还具备一定的科研能力，可以参与食品安全科研项目和技术攻关，高级食品检验师证书对于从事食品检验工作的人员来说，具有很大的实用价值。
现在考什么科目好呢？根据近年来的考试趋势，我们可以从以下几个方面进行分析：
1、食品安全法律法规：食品安全法律法规是食品检验工作的基础，掌握相关的法律法规对于食品检验师来说至关重要，考生需要熟悉《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，了解食品生产经营过程中的法律责任和义务。
2、食品微生物学：食品微生物学是食品检验的核心内容之一，包括食品微生物的基本概念、分类、生长规律、代谢途径、检测方法等，考生需要掌握食品微生物学的基本原理和实际应用技巧，能够独立完成食品微生物检测工作。
3、食品化学：食品化学主要研究食品中的化学成分及其变化规律，包括食品中的主要营养成分、添加剂、有害物质等，考生需要了解各类食品中的化学成分，掌握常见的食品添加剂的性质和作用机制，能够进行食品化学成分的分析和评价。
4、食品理化指标：食品理化指标是衡量食品质量的重要依据，包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、糖类含量等，考生需要掌握各种理化指标的测定方法和标准，能够根据实际情况进行合理的判断和评价。
5、食品安全检测技术：食品安全检测技术是食品检验工作的具体手段，包括实验室检测方法、现场检测方法、快速检测方法等，考生需要熟悉各种检测方法的操作流程和注意事项，能够根据不同的样品类型选择合适的检测方法。
6、食品安全管理：食品安全管理是保障食品安全的重要环节，包括食品生产过程的卫生要求、原料采购管理、产品召回制度等，考生需要了解食品安全管理的基本原则和方法，能够为企业提供合理的食品安全管理建议。
高级食品检验师证书对于从事食品检验工作的人员来说具有很大的实用价值，考生在备考过程中，可以根据自己的兴趣和特长选择相应的科目进行复习，注重理论和实践相结合，提高自己的实际操作能力，才能在考试中取得好成绩。