中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的厨师职业资格证书，是衡量厨师技能和水平的专业认证，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试项目和费用都有所不同，具体如下：
1、初级中式烹饪师证
初级中式烹饪师证是面向初学者和有一定基础的厨师设立的，考试内容包括基本烹饪技能、菜肴制作、食品安全知识等方面，主要项目有：
(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理等；
(2)菜肴制作：包括川菜、粤菜、鲁菜等常见菜系的制作方法；
(3)食品安全知识：包括食品卫生、营养搭配、食品保存等方面的知识；
(4)实践操作：考生需要在规定时间内完成一定数量的菜肴制作任务。
2、中级中式烹饪师证
中级中式烹饪师证是针对有一定工作经验和技能水平的厨师开设的，考试内容比初级更深入，涉及更多的烹饪技巧和特色菜肴，主要项目有：
(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理等，要求更高；
(2)菜肴制作：包括更多的菜系制作方法，如湘菜、闽菜等；
(3)食品安全知识：包括更广泛的食品安全知识，如食品法规、食品检测等；
(4)实践操作：考生需要在规定时间内完成更复杂的菜肴制作任务。
3、高级中式烹饪师证
高级中式烹饪师证是面向具有丰富经验和高超技能的厨师设置的，考试内容涵盖了烹饪领域的各个方面，旨在全面考核考生的专业素养，主要项目有：
(1)基本烹饪技能：要求考生具备极高的刀工、火候掌握和食材处理能力；
(2)菜肴制作：包括各种地方特色菜系和创新菜品的制作方法；
(3)食品安全知识：要求考生具备扎实的食品安全知识，能够应对各种突发情况；
(4)实践操作：考生需要在规定时间内完成最高难度的菜肴制作任务。
根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证考试费用分为三个等级，具体如下：
1、初级中式烹饪师证：报名费为100元，考试费为500元；
2、中级中式烹饪师证：报名费为200元，考试费为800元；
3、高级中式烹饪师证：报名费为300元，考试费为1000元。
需要注意的是，以上费用仅供参考，实际费用可能会因地区、时间等因素而有所变动，考生还需要缴纳一定的培训费用，具体金额因培训机构而异。
中式烹饪师证是中国烹饪协会颁发的专业认证，分为初级、中级和高级三个等级，考试内容涵盖了基本烹饪技能、菜肴制作、食品安全知识等方面，旨在全面考核考生的专业素养，考试费用根据等级不同而有所差异，同时还需要缴纳一定的培训费用，希望以上信息对您有所帮助。