餐厅服务员证书分五个级别，分别是初级、中级、高级、技师和服务总监，每个级别都有相应的技能要求和考核标准。

初级餐厅服务员证书：这个级别的服务员需要掌握基本的餐饮服务知识和技能，如餐品介绍、点菜技巧、上菜顺序等，还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。

中级餐厅服务员证书：这个级别的服务员需要具备更丰富的餐饮服务知识和技能，如餐桌布置、餐具摆放、酒水知识等，还需要具备一定的客户关系管理能力，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。

高级餐厅服务员证书：这个级别的服务员需要具备更高的餐饮服务水平，如VIP接待、特殊场合安排等，还需要具备一定的领导力和管理能力，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。

技师餐厅服务员证书：这个级别的服务员需要具备专业的餐饮技术能力，如烹饪技巧、调酒技能等，还需要具备创新意识和审美能力，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。

服务总监餐厅服务员证书：这个级别的服务员是整个餐厅的服务核心，需要具备全面的餐饮服务知识和技能，并能够制定和执行有效的服务体系，还需要具备良好的人际关系处理能力和战略规划能力，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。