食品质量管理师证书分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为四个方向：食品生产、餐饮服务、食品销售和食品安全监管，初级食品质量管理师的职业技能等级为五级/初级工，中级食品质量管理师的职业技能等级为四级/中级工，高级食品质量管理师的职业技能等级为三级/高级工。

初级食品质量管理师主要负责食品生产过程中的质量控制和管理；中级食品质量管理师主要负责食品生产过程中的质量控制和管理以及对产品质量进行检测和分析；高级食品质量管理师主要负责对整个食品生产过程进行全面管理和监督。