中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的职业资格证书，是衡量厨师烹饪技能和水平的专业认证，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证书分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试项目和要求都有所不同，以确保考生具备相应的烹饪技能和知识。
1、初级中式烹饪师证考试
(1)基本功考核：包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的基本技能考核。
(2)菜品制作：考生需要现场制作一道指定的中式菜品，展示其烹饪技能和创新能力。
(3)食品安全知识：考察考生对食品安全法律法规、食品卫生知识和操作规范的掌握程度。
2、中级中式烹饪师证考试
(1)基本功考核：与初级考试相同，但要求更高。
(2)菜品制作：考生需要现场制作两道指定的中式菜品，展示其烹饪技能和创新能力，还需要进行一道创新菜品的现场制作和讲解。
(3)食品安全知识：考察考生对食品安全法律法规、食品卫生知识和操作规范的掌握程度，以及对食品安全风险的识别和控制能力。
3、高级中式烹饪师证考试
(1)基本功考核：与中级考试相同，但要求更高。
(2)菜品制作：考生需要现场制作三道指定的中式菜品，展示其烹饪技能和创新能力，还需要进行一道创新菜品的现场制作和讲解，还需要进行一场关于中式烹饪理论的知识问答环节。
(3)食品安全知识：考察考生对食品安全法律法规、食品卫生知识和操作规范的掌握程度，以及对食品安全风险的识别和控制能力。
根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证书考试费用如下：
1、初级中式烹饪师证考试费用：约为人民币300元。
2、中级中式烹饪师证考试费用：约为人民币500元。
3、高级中式烹饪师证考试费用：约为人民币800元。
需要注意的是，以上费用仅供参考，具体费用可能会因地区、时间等因素而有所变动，考生还需要支付一定的报名费和教材费等额外费用。
中式烹饪师证书考试通常每年举办两次，分别在6月和12月，考生需要提前关注中国烹饪协会的官方网站或相关培训机构的通知，以便及时报名参加考试。
持有中式烹饪师证书的人员，在求职、晋升等方面具有一定的优势，许多餐饮企业和酒店对于招聘厨师都有明确的要求，必须具备一定的中式烹饪师证书等级，随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，中式烹饪师的专业技能和知识越来越受到市场的欢迎，考取中式烹饪师证书对于个人职业发展具有积极的意义。