中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的厨师职业资格证书，是衡量厨师技能和水平的重要标志，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证书分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容都有其特点和侧重点，主要涵盖以下几个方面：

初级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、地域特色等方面的知识，考试题型为选择题和判断题。

2、食材与烹饪方法：考察考生对常见食材的认识和烹饪方法的掌握，如刀工、炒、炖、蒸、煮等，考试题型为选择题和简答题。

3、菜谱设计与制作：要求考生能够根据食材和烹饪方法，设计并制作一道完整的中式菜肴，考试题型为现场操作和评分。

4、营养与卫生：考察考生对中式烹饪中的营养搭配和卫生知识的掌握，考试题型为选择题和简答题。

5、食品安全与法规：要求考生了解食品安全相关法律法规，以及在烹饪过程中应注意的食品安全问题，考试题型为选择题和简答题。

中级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在初级考试的基础上，增加一些高级知识和专业术语，如中餐的特点、八大菜系等，考试题型仍为选择题和判断题。

2、食材与烹饪方法：进一步拓展考生的知识面，涉及更多的食材和烹饪方法，如粤菜、川菜、湘菜等地方特色菜系，考试题型为选择题和简答题。

3、菜谱设计与制作：要求考生能够设计并制作多道具有特色的中式菜肴，且在口感、色香味等方面达到一定的水平，考试题型为现场操作和评分。

4、营养与卫生：加强对考生的营养搭配和卫生知识的考核，提高考生在这方面的综合能力，考试题型为选择题和简答题。

5、食品安全与法规：要求考生能够熟练掌握食品安全相关法律法规，并在实际操作中注意遵守规定，确保食品安全，考试题型为选择题和简答题。

高级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在中级考试的基础上，进一步提高考生的知识水平，涉及更多的专业理论和实践经验，考试题型仍为选择题和判断题。

2、食材与烹饪方法：要求考生具备丰富的食材知识和烹饪技巧，能够独立设计并制作各种高档菜肴，如燕窝鲍鱼、龙虾蟹黄等，考试题型为选择题和简答题。

3、菜谱设计与制作：要求考生具备较强的创新能力和审美能力，能够设计出具有独特风格和创意的中式菜肴，考试题型为现场操作和评分。

4、营养与卫生：加强对考生的营养搭配和卫生知识的考核，提高考生在这方面的综合能力，考试题型为选择题和简答题。

5、食品安全与法规：要求考生熟练掌握食品安全相关法律法规，并在实际操作中注意遵守规定，确保食品安全，考试题型为选择题和简答题。

中式烹饪师证考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、食材与烹饪方法、菜谱设计与制作、营养与卫生、食品安全与法规等多个方面，旨在全面考核考生的综合能力和专业水平，通过不同等级的考试，可以选拔出优秀的中式烹饪人才，为我国餐饮业的发展做出贡献。