中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的厨师职业资格证书，是中国餐饮行业专业技能认证的重要标志，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和《职业技能等级标准》，中式烹饪师证分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、技师和高级技师，下面我们详细介绍一下各个等级的考试项目。
1、基本知识测试：包括中式烹饪的基本概念、原理、原料知识、调味品知识等。
2、菜谱制作：考生需要根据指定的菜谱，独立完成一道或多道菜品的制作，评分标准主要包括菜品的色、香、味、形、器等方面。
3、食品安全与卫生知识测试：考生需要掌握食品安全与卫生的基本知识，了解食品加工过程中的卫生要求。
4、实践操作考核：考生在规定时间内，独立完成一定数量的菜品制作，评分标准主要包括操作技巧、刀工、火候掌握等方面。
1、基本知识测试：同初级考试内容。
2、菜谱制作：考生需要根据指定的菜谱，独立完成两道或以上菜品的制作，评分标准同初级考试。
3、食品安全与卫生知识测试：同初级考试内容。
4、实践操作考核：考生在规定时间内，独立完成一定数量的菜品制作，评分标准同初级考试。
5、创新菜品设计：考生需要根据自己的创意，设计一道具有特色的中式菜品，评分标准主要考虑创意、口感、色泽、造型等方面。
1、基本知识测试：同中级考试内容。
2、菜谱制作：考生需要根据指定的菜谱，独立完成三道或以上菜品的制作，评分标准同中级考试。
3、食品安全与卫生知识测试：同中级考试内容。
4、实践操作考核：考生在规定时间内，独立完成一定数量的菜品制作，评分标准同中级考试。
5、创新菜品设计：考生需要根据自己的创意，设计一道具有特色的中式菜品，评分标准主要考虑创意、口感、色泽、造型等方面。
1、基本知识测试：同高级考试内容。
2、菜谱制作：考生需要根据指定的菜谱，独立完成四道或以上菜品的制作，评分标准同高级考试。
3、食品安全与卫生知识测试：同高级考试内容。
4、实践操作考核：考生在规定时间内，独立完成一定数量的菜品制作，评分标准同高级考试。
5、创新菜品设计：考生需要根据自己的创意，设计一道具有特色的中式菜品，评分标准主要考虑创意、口感、色泽、造型等方面。
1、基本知识测试：同技师考试内容。
2、菜谱制作：考生需要根据指定的菜谱，独立完成五道或以上菜品的制作，评分标准同技师考试。
3、食品安全与卫生知识测试：同技师考试内容。
4、实践操作考核：考生在规定时间内，独立完成一定数量的菜品制作，评分标准同技师考试。
5、创新菜品设计：考生需要根据自己的创意，设计一道具有特色的中式菜品，评分标准主要考虑创意、口感、色泽、造型等方面。