中式烹饪师证，即中国烹饪职业技能等级证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，根据《中华人民共和国职业技能标准》和《职业技能等级划分与评定》的规定，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，下面我们来详细了解一下各个等级的考试内容。

初级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类等。

2、基本技能：包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜肴制作等基本技能。

3、中式菜系：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜等常见中式菜系的基本知识和技能。

4、食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等。

5、营养与健康：包括食物的营养成分、人体所需营养素、食物搭配原则等。

中级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在初级的基础上，增加西餐的基本知识、国际美食文化等。

2、基本技能：提高刀工技巧，掌握不同火候下的烹饪方法，学习新的菜肴制作技巧。

3、中式菜系：学习其他地区的中式菜系，如湘菜、徽菜等。

4、食品安全与卫生：深入了解食品安全法律法规，掌握食品检测方法，提高食品安全意识。

5、营养与健康：学习更多关于营养的知识，掌握食物搭配的原则，提高营养餐的制作能力。

高级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在中级的基础上，增加烹饪理论知识，如烹饪化学、烹饪物理学等。

2、基本技能：进一步提高刀工技巧，掌握复杂的烹饪方法，学习高难度的菜肴制作技巧。

3、中式菜系：学习更多的中式菜系，如藏菜、新疆菜等，了解各地特色美食。

4、食品安全与卫生：熟悉食品安全管理法规，掌握食品检测的方法和技巧，提高食品安全管理能力。

5、营养与健康：深入研究营养学原理，掌握食物搭配的原则，提高营养餐的创意和制作能力。

技师中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在高级的基础上，增加烹饪理论知识，如烹饪美学、烹饪心理学等。

2、基本技能：进一步提高刀工技巧，掌握各种烹饪设备的使用方法，学习创新性菜肴的制作技巧。

3、中式菜系：学习更多的中式菜系，如云南菜、贵州菜等，了解各地特色美食。

4、食品安全与卫生：熟悉食品安全管理法规，掌握食品检测的方法和技巧，提高食品安全管理能力。

5、营养与健康：深入研究营养学原理，掌握食物搭配的原则，提高营养餐的创意和制作能力。

高级技师中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：在技师的基础上，增加烹饪理论知识，如烹饪史、烹饪哲学等。

2、基本技能：进一步提高刀工技巧，掌握各种烹饪设备的使用方法，学习具有代表性的名菜制作技巧。

3、中式菜系：学习更多的中式菜系，如湖南菜、江西菜等，了解各地特色美食。

4、食品安全与卫生：熟悉食品安全管理法规，掌握食品检测的方法和技巧，提高食品安全管理能力。

5、营养与健康：深入研究营养学原理，掌握食物搭配的原则，提高营养餐的创意和制作能力。

中式烹饪师证考试内容包括基本知识、基本技能、中式菜系、食品安全与卫生以及营养与健康等方面，考生需要在各个方面不断提高自己的技能和知识水平，才能顺利通过考试，获得相应的证书。