中式烹饪师证书等级考试是由中国烹饪协会主办的全国性职业技能竞赛，旨在选拔和培养具有一定理论知识和实际操作能力的中式烹饪人才，该证书分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和要求。

考试内容

1、初级中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

(1)中式烹饪基础知识：包括中国传统菜系的基本特点、烹饪原料的分类、刀工技巧等；

(2)中式烹饪技艺：包括炒、煮、炖、蒸、烧、烤等各种烹调方法的操作技能；

(3)中式面点制作：包括馒头、包子、饺子、汤圆等各种面点的制作方法；

(4)食品安全与卫生知识：包括食品中毒预防、食品储存与加工卫生、厨房环境卫生等；

(5)中式宴席设计：包括菜品搭配原则、席面布置、服务流程等。

2、中级中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

(1)提高中式烹饪技艺：在初级的基础上，增加一些高级烹调方法的操作技能，如红烧、清蒸等；

(2)拓展中式面点制作：除了基本面点外，还要学习一些特色面点，如月饼、粽子等；

(3)加强食品安全与卫生知识：在食品安全与卫生知识的基础上，增加一些特殊食品的制作和食用注意事项，如保健食品、中药食品等；

(4)提高中式宴席设计水平：在中式宴席设计的基础上，学习一些国际美食的文化背景和礼仪规范，提高宴席设计水平。

3、高级中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

(1)深入研究中式烹饪技艺：在中级的基础上，深入研究一些地方特色菜系的烹调方法，如川菜、粤菜等；

(2)拓展中式面点制作：在中级的基础上，学习一些国外特色面点的制作方法，如法式马卡龙、意大利提拉米苏等；

(3)加强食品安全与卫生知识的研究：在食品安全与卫生知识的基础上，研究一些新型食品的生产和加工技术，如生物制品、功能性食品等；

(4)提高中式宴席设计水平：在高级中式宴席设计的基础上，学习一些国际高端餐饮的服务理念和管理模式，提高宴席设计水平。

考试要求

1、考生需具备一定的中式烹饪基础理论和实践经验；

2、考生需掌握各种烹调方法的操作技能，能够独立完成一道完整的菜品；

3、考生需具备一定的食品安全与卫生知识，能够保证食品的安全和卫生；

4、考生需具备一定的中式面点制作技能，能够独立完成各种面点的制作；

5、考生需具备一定的中式宴席设计能力，能够根据客户需求和场合特点设计出合适的宴席方案。

考试流程

1、报名阶段：考生需在规定时间内到指定地点进行报名，提交相关材料；

2、资格审核阶段：考务部门对考生提交的材料进行审核，确认考生是否具备参加考试的条件；

3、缴费阶段：审核通过的考生需按照规定时间缴纳考试费用；

4、准考证领取阶段：缴费完成后，考生可在规定时间内到指定地点领取准考证；

5、考试阶段：按照准考证上的时间和地点参加考试；

6、成绩公布阶段：考试结束后，考务部门将对考生的成绩进行汇总和公布；

7、证书颁发阶段：根据考试成绩，对合格的考生颁发相应的中式烹饪师证书。