中式面点师证书高级技师，是国家职业技能标准中对于具备一定工作经验和技能水平的中式面点制作人员的认证，这一证书的获得，意味着从业者在中式面点制作领域具有较高的专业素养和技能水平，能够独立承担复杂的面点制作任务，为餐饮行业的发展做出贡献。

要成为一名合格的中式面点师高级技师，必须具备扎实的基本功，这包括对面粉、酵母、糖等原料的性质、特点和使用方法的熟练掌握；对各种面点制作工艺、技巧和要点的熟练运用；以及对食品安全、卫生和营养知识的了解和应用，这些基本功是从业者在面点制作过程中的基本保障，也是提高面点质量和口感的关键。

中式面点师高级技师需要具备丰富的实践经验，在长期的从业过程中，通过对各种面点的制作实践，不断总结经验，积累技巧，形成自己的独特风格，还需要关注行业动态，了解国内外面点制作的新理念、新技术和新品种，以便在实际工作中不断创新和发展。

中式面点师高级技师还需要具备良好的团队协作能力，在餐饮行业中，面点制作往往是一个团队协作的过程，需要与其他厨师、服务员等紧密配合，共同完成顾客的需求，具备良好的沟通能力和团队精神，对于提高整个团队的工作效率和服务质量至关重要。

在技能方面，中式面点师高级技师需要掌握多种面点的制作方法，如包子、馒头、花卷、饺子、汤圆等，这些面点不仅要保证口感和味道，还要注重造型和色彩的搭配，使之更具美感，还需要掌握一些特色面点的制作技艺，如广东的虾饺、福建的肉燕、四川的担担面等，以满足不同地域和顾客的需求。

在食品安全和卫生方面，中式面点师高级技师需要严格遵守国家的食品安全法律法规，确保原材料的安全可靠；注意个人卫生，保持良好的工作环境；掌握食品储存、保鲜和消毒的方法，防止食品污染，只有这样，才能为顾客提供安全、卫生、美味的面点产品。

在服务方面，中式面点师高级技师需要关注顾客的需求，提供个性化的服务，这包括了解顾客的口味喜好，为他们推荐合适的面点品种；在面点制作过程中，注重与顾客的沟通，及时解决他们的问题；在面点上桌后，注意观察顾客的反应，及时调整口味和服务内容，通过优质的服务，提高顾客满意度，树立良好的口碑。

成为一名中式面点师高级技师，需要具备扎实的基本功、丰富的实践经验、良好的团队协作能力、多样化的技能和严格的食品安全卫生意识，只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。