餐厅服务员证书等级的填写方法可能会因地区和具体机构的规定而有所不同，但以下是一些常见的步骤：

确定你的服务技能水平 :这可能包括基本的服务技能(如正确使用餐具、提供食物和饮料等)、特殊技能(如调酒、制作甜点等)、语言能力、客户服务技巧等。

查找相关认证标准 :你可以在网上搜索你所在地区或你想申请的餐厅的服务员证书等级要求，这些标准通常会详细列出每个等级需要达到的技能和知识。

选择合适的等级 :根据你的技能水平和认证标准，选择一个适合你的等级，等级越高，要求的技能和知识就越多。

填写申请表 :在填写申请表时，你需要提供你的个人信息(如姓名、地址、联系方式等),并在“证书等级”一栏中填写你选择的等级。

提交申请 :完成申请表后，你需要将其提交给认证机构，这可能需要支付一定的费用，具体金额取决于你的选择和认证机构的要求。

请注意，以上步骤仅为一般性建议，具体的申请流程可能会有所不同，建议你直接联系你所在地区或你想申请的餐厅的认证机构，获取最准确的信息。

值得注意的是，虽然证书等级可以证明你的技能水平，但它并不能保证你在所有情况下都能提供最高标准的服务，真正的服务质量还需要通过实践和持续的学习来提高。