中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基础知识

(1)中国饮食文化的发展史、地域特色菜系和传统名菜的制作方法。

(2)食材的选择、加工、保存和食品安全知识。

(3)烹饪工具的种类、使用方法和保养。

(4)烹饪过程中的卫生要求和操作规范。

2、烹饪技巧

(1)刀工技巧，如切丝、切块、切片等。

(2)火候掌握，如炒、煮、炖、蒸等不同烹调方式的火候控制。

(3)调味技巧，如酱油、盐、糖、醋、料酒等调料的使用和搭配。

(4)装饰技巧，如摆盘、点缀等。

3、菜肴制作

(1)中式主食的制作，如米饭、面条、馒头等。

(2)中式菜肴的制作，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系以及其他地方特色菜系的代表性菜肴。

(3)西餐制作的基本知识，如面包、披萨、意大利面等。

4、食品安全与卫生管理

(1)了解食品安全法律法规，掌握食品卫生基本要求。

(2)掌握食品储存、运输和销售过程中的卫生管理措施。

(3)了解食品安全检测的方法和标准。

5、创新能力与应用能力

(1)根据顾客需求，创新设计具有特色的菜品。

(2)灵活运用各种烹饪技巧，提高菜品的口感和美观度。

(3)掌握餐饮服务的基本知识和技能，提供优质服务。

6、沟通与团队协作能力

(1)具备良好的沟通能力，能够与顾客、同事和上级进行有效沟通。

(2)具备团队协作精神，能够与团队成员共同完成工作任务。

7、职业道德与职业素养

(1)具备良好的职业道德，尊重顾客，诚实守信。

(2)具备良好的职业素养，遵守行业规范，保持良好的工作状态。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基础知识、烹饪技巧、菜肴制作、食品安全与卫生管理、创新能力与应用能力、沟通与团队协作能力以及职业道德与职业素养等方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试并成为一名合格的中式烹饪师。