厨师证考试分为两个阶段，第一阶段是理论考试，第二阶段是实践操作，理论考试包括：食品安全法律法规、食品卫生知识、营养与配餐、烹饪基础知识、西餐制作、中餐制作等，实践操作则包括：切菜、炒菜、蒸菜、烤肉等 。