中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的职业资格证书，是衡量烹饪技能水平的重要标志，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证分为初级、中级、高级三个等级，每个等级的考试内容都有其独特之处，主要涵盖以下几个方面：
1、基本知识：包括烹饪的基本理论、烹饪原料的认识和选用、烹饪器具的使用、食品安全和卫生知识等，初级考试主要测试学生对这些基础知识的掌握程度，而中级和高级考试则要求学生具备更为丰富的专业知识。
2、菜肴制作：包括各种中式菜肴的制作方法和技巧，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，以及传统名菜、创新菜品等，初级考试主要测试学生制作简单菜肴的能力，中级和高级考试则要求学生能够熟练制作各种复杂菜肴，并具有一定的创新能力。
3、调味品搭配：了解各种调味品的特点、作用和搭配方法，如盐、酱油、醋、糖、味精等，初级考试主要测试学生对调味品的基本认识，中级和高级考试则要求学生能够根据菜肴的特点和口味进行合理的调味品搭配。
4、刀工技巧：掌握各种切菜、切肉、切鱼等刀工技巧，以及刀工与烹饪的关系，初级考试主要测试学生的基本刀工技巧，中级和高级考试则要求学生能够熟练掌握各种复杂的刀工技巧。
5、火候掌握：熟悉各种烹饪方法的火候要求，如炒、煮、炖、蒸等，初级考试主要测试学生对火候的基本掌握，中级和高级考试则要求学生能够根据菜肴的特点和口味灵活调整火候。
6、食材处理：掌握食材的选购、储存、加工和处理方法，确保食材的新鲜度和安全性，初级考试主要测试学生对食材处理的基本知识，中级和高级考试则要求学生能够熟练处理各种食材，并注意食品安全和卫生。
7、营养搭配：了解各种食物的营养成分和搭配原则，为顾客提供健康、美味的菜肴，初级考试主要测试学生对营养知识的基本了解，中级和高级考试则要求学生能够根据顾客的需求和身体状况进行合理的营养搭配。
8、服务质量：具备良好的职业道德和服务意识，能够为顾客提供热情、周到的服务，初级考试主要测试学生的服务态度，中级和高级考试则要求学生能够具备专业的服务技能，提高顾客满意度。
9、团队协作：具备良好的团队协作精神，能够与厨房其他人员密切配合，共同完成烹饪任务，初级考试主要测试学生的团队协作能力，中级和高级考试则要求学生能够在紧张的工作环境中发挥团队优势，提高工作效率。
通过以上几个方面的考核，中式烹饪师证的考试旨在全面评价考生的烹饪技能、知识储备和服务意识，为社会输送一批具备专业素质的中式烹饪人才。