高级餐厅服务员证书考取的途径和方法有很多，以下是一些常见的途径：

1、通过参加培训班来获得证书，很多培训机构都会提供高级餐厅服务员证书培训课程，学员在完成课程后可以参加考试，通过考试即可获得证书，这种方式比较适合那些想要快速获得证书的人。

2、通过自学来获得证书，如果你有足够的时间和精力，可以通过自学来获得高级餐厅服务员证书，你可以通过阅读相关书籍、观看视频教程等方式来学习相关知识和技能，然后参加考试。

3、通过参加认证考试来获得证书，一些国际知名的餐饮协会或者机构会提供高级餐厅服务员认证考试，考生需要满足一定的条件才能参加考试，通过考试后，可以获得相应的认证证书。

希望这些信息能够帮到你。