中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括中式烹饪的历史、流派、特点、基本烹饪方法和技巧等，考试内容涵盖了古代烹饪技艺、民间烹饪传统、现代中式烹饪的发展历程以及各种烹饪技法的基本原理。

2、食材知识：包括各种中式食材的种类、性质、加工方法、搭配技巧等，考试内容涉及肉类、禽类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类等各类食材的特点和烹饪方法。

3、菜肴制作：包括各种中式菜肴的制作方法和技巧，考试内容涵盖了川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等各个地方菜系的代表性菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、白切鸡、佛跳墙等。

4、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存和加工过程中的卫生要求等，考试内容涉及食品原料的选择、处理、储存，烹饪器具的清洁和消毒，食品成品的包装和保存等方面的知识。

5、营养与健康：包括中式烹饪中的营养知识、食物搭配原则、烹饪方法对营养的影响等，考试内容涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素的含量和作用，以及如何根据人体需求进行合理搭配和烹饪。

6、创新能力：包括中式烹饪的创新理念、创新方法和创新作品等，考试内容涉及如何在传统中式烹饪的基础上，结合现代审美观念和烹饪技术进行创新设计和实践。

7、专业实践：包括中式烹饪的实际操作技能，如刀工、火候掌握、调料运用等，考试内容涉及各种烹饪工具的使用方法，以及如何在实际操作中保证菜肴的口感、色香味形俱佳。

8、职业道德与服务意识：包括中式烹饪师应具备的职业道德素养和服务意识，考试内容涉及尊重顾客、保持良好的职业形象、遵守职业道德规范等方面的知识。

9、团队协作与沟通能力：包括中式烹饪师在工作场所所需的团队协作和沟通能力，考试内容涉及如何在团队中发挥自己的专长，与其他成员协同完成任务，以及与顾客、同事进行有效沟通的方法和技巧。

10、自我提升与学习能力：包括中式烹饪师在职业生涯中应具备的自我提升和学习能力，考试内容涉及如何通过阅读专业书籍、参加培训课程、交流学习等方式不断提高自己的烹饪技能和知识水平。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、食材知识、菜肴制作、食品安全与卫生、营养与健康、创新能力、专业实践、职业道德与服务意识、团队协作与沟通能力以及自我提升与学习能力等多个方面，旨在全面评估考生在中式烹饪领域的专业素质和综合能力。