西式面点师中级证考试题库
随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，西式面点作为其中的一种，受到了广泛的欢迎，而作为一名专业的西式面点师，掌握一定的技能和知识是非常重要的，为了帮助广大西式面点师提高自己的专业水平，我们特地整理了一份西式面点师中级证考试题库，供大家参考学习。
1、单项选择题(每题2分，共40分)
1、下列哪种面点的制作不需要发酵？
A. 面包
B. 披萨
C. 馒头
D. 蛋糕
2、下列哪种面点的制作需要揉面？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
3、下列哪种面点的制作需要擀面？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
4、下列哪种面点的制作需要烤制？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
5、下列哪种面点的制作需要冷冻？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
6、下列哪种面点的制作需要冷藏？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
7、下列哪种面点的制作需要搅拌？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
8、下列哪种面点的制作需要切割？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
9、下列哪种面点的制作需要装饰？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
10、下列哪种面点的制作需要烘焙？
A. 馒头
B. 披萨
C. 面包
D. 蛋糕
......(此处省略40道题目)
2、判断题(每题2分，共40分)
1、面点制作过程中，所有步骤都需要严格遵循食谱。(正确)
2、为了使面点更加美味，可以在配方中适当添加一些香料。(正确)
3、在制作面点时，所有材料都需要提前准备好。(正确)
4、在面点烘焙过程中，温度越高，时间越短，效果越好。(正确)
5、在制作面点时，可以根据个人口味调整甜度。(正确)
6、在面点烘焙过程中，可以适当减少面粉的用量。(正确)
7、在制作面点时，所有材料都需要按照比例精确称量。(正确)
8、在面点烘焙过程中，可以适当增加黄油的用量。(错误)
9、在制作面点时，所有材料都可以在烘焙前一天晚上准备好。(错误)
10、在面点烘焙过程中，可以适当减少鸡蛋的用量。(错误)......(此处省略40道题目)