随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增长，西式面点作为一道精美的甜点，受到了越来越多人的喜爱，而作为一名专业的中级西式面点师，不仅需要掌握丰富的面点制作技巧，还需要了解各种面点的原料、口感、营养价值等方面的知识，为了帮助中级西式面点师更好地备考，特整理了一份【中级西式面点师证题库】，供大家参考学习。
1、面点的基本概念：面点是指以面粉为主要原料，通过和面、发酵、成型、熟制等工艺制作而成的食品。
2、面点的分类：根据制作工艺和用途，面点可以分为蒸制面点、烘焙面点、煮制面点等。
3、面点的原料：面粉、糖、酵母、奶油、鸡蛋、牛奶等。
4、面点的口感：松软、酥脆、香甜、绵密等。
5、面点的营养价值：面粉主要提供能量，糖分可增加能量供应，酵母含有丰富的维生素B群，奶油富含脂肪和蛋白质，鸡蛋和牛奶则提供了丰富的优质蛋白质和钙质。
1、和面：面粉与水的比例为3:1,根据需要适量加盐，和面时要揉至面团光滑有弹性。
2、发酵：将和好的面团放入温暖的地方，适当控制温度和湿度，待面团体积膨胀至原来的2倍左右即可。
3、成型：发酵好的面团擀成薄片，用模具切割出各种形状，如圆形、方形、花形等。
4、熟制：将成型好的面点放入蒸锅或烤箱进行熟制，时间根据面点的种类和大小而定。
5、装饰：熟制好的面点可以根据个人喜好进行表面涂抹奶油、果酱等，增加口感和美观度。
1、如何使面点更加松软？
答：可以在和面时加入适量的水或牛奶，调整面团的水分比例；发酵时控制好温度和湿度，避免过快发酵导致面点变硬。
2、如何使面点更加酥脆？
答：在烘焙过程中，适当控制温度和时间，使面点达到理想的金黄色和酥脆程度，可以在面团中加入一些油或黄油，提高面点的酥脆度。
3、如何使面点更加香甜？
答：在制作过程中，可以适当添加一些香料和糖分，如肉桂粉、蜂蜜等，提高面点的香甜度，还可以在表面涂抹奶油或果酱等，增加口感和美观度。
4、如何使面点更加营养丰富？
答：在配方中可以适当增加一些蔬菜、水果等食材，如胡萝卜泥、蓝莓酱等，提高面点的营养价值，可以选择高筋面粉、优质酵母等原料，提高面点的营养含量。
作为一名中级西式面点师，不仅要掌握丰富的制作技巧，还要了解各种面的原料、口感、营养价值等方面的知识，通过不断地学习和实践，相信大家一定能成为一名出色的中级西式面点师。