在上海市开设健身房需要办理的证件和手续主要包括以下几个方面：
1、工商营业执照：你需要在当地工商行政管理部门办理工商营业执照，这是一家健身房的基本凭证，没有它，你的健身房将无法合法经营，在办理工商营业执照时，需要提供一定的注册资本金、场地租赁合同、法人身份证明等相关材料。
2、税务登记证：在取得工商营业执照后，你需要到当地税务局办理税务登记证，这是一家企业正式成为税收征收对象的凭证，在办理税务登记证时，需要提供工商营业执照、场地租赁合同、法人身份证明等相关材料。
3、组织机构代码证：在取得税务登记证后，你需要到当地质量技术监督局办理组织机构代码证，这是一家企业的唯一识别码，类似于身份证号码，在办理组织机构代码证时，需要提供税务登记证、法人身份证明等相关材料。
4、消防安全检查合格证：为了确保健身房的消防安全，你需要向当地消防部门申请消防安全检查，在通过消防安全检查后，消防部门会发放消防安全检查合格证，这是一家健身房合法经营的重要保障。
5、器械设备安全检验报告：健身房的器械设备需要定期进行安全检验，确保设备的正常使用和用户的安全，在购买器械设备时，可以向生产厂家索要器械设备安全检验报告，健身房在开业前还需要向当地特种设备检测机构申请定期检验。
6、员工健康体检证明：为了保障员工的身体健康，健身房需要为员工定期进行健康体检，在员工健康体检合格后，相关部门会发放健康体检证明，这对于健身房的正常运营和员工的权益保障具有重要意义。
7、卫生许可证：为了保证健身房的环境整洁卫生，你需要向当地卫生部门申请卫生许可证，在办理卫生许可证时，需要提供场地租赁合同、消防检查合格证、员工健康体检证明等相关材料。
8、其他相关证件：根据上海市的具体规定，你可能还需要办理其他相关证件，如特殊行业许可证、文化经营许可证等，具体所需证件和手续，请咨询当地政府部门。
在上海市开设健身房需要办理的证件和手续较多，涉及到工商、税务、消防、卫生等多个部门，为了确保健身房的合法经营和用户的权益，建议在开业前详细了解相关政策和法规，按照要求办理好各项证件和手续。