食品质量管理师证书的类型包括:食品安全管理师、食品安全员、食品安全总监等,食品安全管理师是国家职业标准中的一种职业,是指依据国家法律和标准,采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术,在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中,从事食品安全风险控制和管理的人员。