在填写酒店管理师证发证机关时，需要根据实际情况选择相应的颁发机构，酒店管理师证是由国家旅游局颁发的，因此在填写发证机关时应填写国家旅游局，以下是填写酒店管理师证发证机关的具体步骤：

1、打开酒店管理师证申请表，找到发证机关一栏。

2、在发证机关一栏中填写国家旅游局，国家旅游局是中国政府主管旅游业的部门，负责制定和实施旅游业的相关政策、法规和标准，对酒店管理师的培训、考试和证书颁发具有权威性。

3、在填写发证机关时，要确保所填写的名称准确无误，如果不确定具体名称，可以咨询相关部门或查阅相关资料。

4、在申请表的其他栏目中，如姓名、性别、出生日期、身份证号等，也要按照实际情况填写。

5、填写完毕后，仔细检查所填信息是否准确无误，尤其是姓名、性别、出生日期等个人信息，以免出现错误导致证书无法颁发。

6、如果发现填写错误，可以在申请表上划掉错误的内容，重新填写正确的信息，但注意不要涂改或污损表格，以免影响证书的合法性。

7、将填写好的申请表提交给相关考试机构，等待审核和颁发证书。

在填写酒店管理师证发证机关时，务必确保所填写的机构名称正确无误，以免影响证书的合法性和使用效果，还要注意保护好个人隐私信息，避免泄露给他人。