中式面点师证培训教程
随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，尤其是对于传统中式面点的热爱，中式面点作为中国饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，为了传承和发扬这一独特的美食文化，越来越多的人选择学习中式面点制作技艺，成为一名合格的中式面点师，本文将为大家介绍一套完整的中式面点师证培训教程，帮助大家系统地学习中式面点的制作技巧和相关知识。
1、面点的概念和分类
面点是指以面粉为主要原料，通过各种加工工艺制成的食品，根据制作工艺和用途的不同，面点可以分为蒸制面点、煮制面点、炸制面点、烤制面点等，还可以根据面点的形状、口感等特点进行更为细致的分类。
2、面点的营养价值
中式面点主要由面粉、水、酵母等原料制成，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，合理食用面点可以为人体提供能量，增强体力，促进新陈代谢。
3、面点的制作工具和设备
制作中式面点需要准备一些基本的工具和设备，如面粉、水、酵母、擀面杖、模具、蒸锅、煮锅等，这些工具和设备的使用和保养对于面点制作的质量和效果至关重要。
1、面粉的选择和处理
面粉是制作面点的主要原料，其品质直接影响到面点的口感和质量，在制作面点时，应选择筋道度适中、蛋白质含量较高的面粉，还要注意面粉的保存和使用方法，避免受潮变质。
2、水的温度和用量
水是制作面点的另一个重要原料，其温度和用量对面点的质地和口感有很大影响，水的温度应该控制在30-40°C之间，用量要适中，以保证面团的柔韧性和可塑性。
3、酵母的使用
酵母是发酵面团的关键，也是制作馒头、包子等发酵面点的重要原料，在使用酵母时，要注意酵母的活性和数量，以及发酵时间的掌握，以保证面团的发酵效果。
4、揉面的技巧
揉面是制作面点的关键环节，关系到面点的口感、质地和形状，揉面时，要做到力度均匀、速度适中，使面团充分醒发，达到理想的状态。
5、成型和装饰的方法
根据不同的面点类型，采用相应的成型和装饰方法，如擀皮、包馅、捏花等，在操作过程中，要注意手法熟练、细节把控，使面点造型美观、色泽诱人。
1、馒头的制作
(1)准备材料：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖适量、温水适量。
(2)揉面：将面粉倒入盆中，加入酵母粉和白糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
(3)分割与整形：醒发好的面团揉匀后，分成若干小剂子，擀成圆形薄片。
(4)二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼上，再次醒发约20分钟。
(5)蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可出锅。
2、包子的制作
(1)准备材料：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖适量、温水适量、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
(2)揉面：同馒头制作方法。
(3)发酵：醒发好的面团揉匀后，分割成若干小剂子，擀成圆形薄片。
(4)包馅：将肉馅放入饺子皮中央，加入葱姜末、盐、生抽、香油等调料，包好捏紧口部。
(5)二次发酵：将包好的包子放在蒸笼上，再次醒发约20分钟。
(6)蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可出锅。
通过以上介绍的中式面点师证培训教程，希望大家能够对中式面点的制作技艺有一个全面的了解，在实际操作过程中，还需要不断地摸索和总结经验，才能更好地掌握这门技艺，希望广大中式面点爱好者能够通过学习和实践，将中式美食推向更高的境界。