面点师证考试内容主要包括以下几个方面：

基础知识

1、面点的历史和发展：了解面点的发展历程，包括面点的起源、演变和各个时期的特色。

2、面点的分类：掌握面点的种类和特点，如馒头、包子、饺子、汤圆等，以及各种面点的制作工艺和技巧。

3、面点原料：了解面点制作所需的主要原料，如面粉、酵母、糖、油、盐等，以及这些原料的品质要求和选用方法。

4、面点设备：熟悉面点制作过程中常用的设备，如揉面机、切面机、擀面杖、笼屉等，以及设备的使用和保养。

5、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，如原料的选择、处理、储存和加工过程的卫生控制等，以及面点制作过程中的食品安全措施。

制作技能

1、面团的调制与发酵：掌握不同面粉的性质和调制方法，学会根据需要调整面团的水分、筋力和口感；了解酵母的使用和发酵过程，掌握发酵时间和温度的控制。

2、面点的制作工艺：熟练掌握各种面点的基本制作工艺，如馒头的揉面、擀皮、包馅、蒸熟；包子的揉面、擀皮、包馅、蒸熟；饺子的揉面、擀皮、包馅、煮熟等。

3、面点的造型与装饰：学会根据面点的种类和特点进行造型设计，如馒头的切割、捏花、雕刻等；包子的收口、捏花、装馅等；饺子的折边、捏花、装馅等；汤圆的滚圆、捏花等。

4、面点的成品质量控制：掌握面点成品的质量标准，如色泽、气味、口感、形状等方面的要求；学会通过观察和品尝来判断面点成品的质量。

创新与发展

1、面点创新理念：了解面点创新的基本原则和方法，如结合地域特色、民族风味、时尚元素等进行创新；关注市场需求，开发新品种、新口味等。

2、面点新技术：学习面点制作中的新技术和新设备，如智能揉面机、真空蒸锅等，提高面点制作的效率和质量。

3、面点文化传承：了解面点在中国传统文化中的地位和作用，学会将面点制作与传统文化相结合，传承和发扬中华美食文化。

4、面点市场营销：掌握面点产品的包装、促销、品牌建设等方面的知识，提高面点产品的市场竞争力。

面点师证考试内容涵盖了面点制作的基础知识、制作技能和创新与发展等方面，旨在全面评价考生在面点制作方面的专业素质和综合能力，通过学习和实践，相信每位考生都能成为一名优秀的面点师。