中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

基本知识

1、中式烹饪的基本概念、特点和历史发展。

2、中式烹饪的基本原理，如刀工、火候、调味等。

3、中式烹饪的主要原料，如蔬菜、肉类、豆腐等。

4、中式烹饪的主要调料，如酱油、醋、糖、盐等。

5、中式烹饪的主要菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

6、中式烹饪的营养学知识，如食物的营养成分、人体对营养的需求等。

技能操作

1、基本刀工技巧，如切丝、切块、切片等。

2、基本火候掌握，如火力大小的调整、火候的判断等。

3、基本调味方法，如酱油、醋、糖、盐等的搭配和使用。

4、主要原料的加工处理，如蔬菜的清洗、肉类的腌制、豆腐的制作等。

5、主要菜品的制作方法，如川菜的水煮鱼、粤菜的白切鸡、鲁菜的烧茄子等。

6、菜品的摆盘和装饰，如色彩搭配、形状设计等。

食品安全与卫生

1、食品安全法律法规，如《食品安全法》等。

2、食品卫生基本要求，如食材的储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等。

3、食品添加剂的使用规范，如食品添加剂的种类、用量、使用方法等。

4、食品中有害物质的检测与处理方法。

5、厨房环境的清洁与消毒方法。

创新能力与菜品研发

1、根据市场需求，创新菜品的研发思路和方法。

2、结合地域特色，挖掘传统美食的新做法和新口味。

3、注重菜品的营养搭配和健康理念，提高菜品的附加值。

4、学习其他国家和地区的烹饪技艺，拓宽自己的烹饪视野。

5、关注行业动态，了解烹饪新技术和新设备的应用。

职业道德与服务意识

1、具备良好的职业道德，如诚实守信、尊重顾客、团队合作等。

2、提高服务意识，如热情周到、细心耐心、主动沟通等。

3、学会与顾客沟通，了解顾客需求，提供个性化服务。

4、学会处理顾客投诉，提高顾客满意度。

5、培养团队协作精神，提高整个团队的工作效率和服务水平。

中式烹饪师证书考试内容包括基本知识、技能操作、食品安全与卫生、创新能力与菜品研发以及职业道德与服务意识等方面，想要通过考试，需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断练习和总结经验，还要注重培养自己的创新能力和服务意识，以便在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。