中式面点师初级证题库
中式面点是中国传统的烹饪技艺之一，历史悠久，品种繁多，面点师是指专门制作中式面点的厨师，他们需要掌握丰富的面点制作技巧和知识，以满足人们对于美味面点的需求，为了培养更多的中式面点师，各级餐饮业和职业培训机构都会设立中式面点师初级证考试，以此来检验学员的掌握程度和技能水平，本文将为大家提供一份中式面点师初级证题库，帮助大家更好地备考。
1、面点的定义：面点是指以面粉为主要原料，通过揉搓、捏压、造型等工艺制作而成的食品。
2、面点的分类：根据制作工艺和用途，面点可以分为蒸、煮、炸、烤等多种类型。
3、面点的制作工具：包括擀面杖、筷子、刀、案板、笼屉等。
4、面点的原料：主要成分为面粉、水、酵母、糖、盐等。
5、面点的特点：口感鲜美、营养丰富、易于消化吸收。
1、和面：将面粉与水按一定比例混合，揉搓至面团光滑、有弹性。
2、发酵：将和好的面团放在温暖的地方，静置一段时间，使其充分发酵膨胀。
3、成型：根据不同的面点种类，采用擀面杖、筷子等工具将面团制作成各种形状。
4、熟制：将成型的面点放入蒸锅、煮锅、油锅中进行加热，直至熟透。
5、装盘：将熟制的面点摆放在盘中，可以根据个人口味搭配调料食用。
1、和面时要注意加水量，以免影响面团的韧性。
2、发酵过程中要保持温度适宜，避免过高或过低导致发酵失败。
3、成型时要注意手法轻柔，避免损坏面团的结构。
4、熟制过程中要注意火候掌握，避免面点糊掉或不熟。
5、食用时要注意卫生，避免食物污染。
1、馒头：是一种用面粉发酵制成的圆形食品，口感松软，营养丰富。
2、包子：是一种用面粉发酵制成的长方形食品，馅料多样，可根据个人口味选择。
3、饺子：是一种用面粉和水发酵制成的三角形食品，馅料丰富，口感鲜美。
4、烧卖：是一种用面粉和水发酵制成的薄皮包裹馅料的食品，口感滑嫩，馅料鲜美。
5、汤圆：是一种用糯米粉制成的圆形食品，内馅多为甜味，口感软糯，具有一定的黏性。
6、花卷：是一种用面粉和酵母发酵制成的螺旋形食品，口感香酥可口。
7、蛋挞：是一种用鸡蛋、糖、牛奶等原料制作的甜点，外形金黄诱人，口感香甜可口。
8、月饼：是一种用糯米粉、豆沙等原料制作的中秋节传统食品，形状圆润，口感酥脆可口。
通过以上中式面点师初级证题库的学习，相信大家对中式面点制作有了更深入的了解，希望大家能够通过努力学习，成为一名合格的中式面点师，为人们带来更多美味的面点佳肴。