中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：
1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、原理和方法，了解中国传统菜系的特点和历史，以及各种食材的性质和用途，还需要学习一些基本的厨房卫生知识和安全操作规程。
2、刀工技能：中式烹饪师需要具备熟练的刀工技能，能够准确地切割各种食材，以便于烹饪过程中的操作，刀工技能包括切丝、切块、切片、切丁、切条等基本刀法，以及一些复杂的刀法如剁、轧、捶等。
3、烹调技巧：中式烹饪师需要掌握各种烹调技巧，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤、炸、拌等，这些技巧要求考生能够在不同的烹饪条件下，灵活运用各种调料和配料，使菜肴口感和味道达到最佳效果。
4、调味品搭配：中式烹饪师需要熟悉各种调味品的性质和用途，能够根据菜肴的特点和口味需求，合理搭配各种调料，提高菜肴的色香味俱佳的效果，常用的调味品有食盐、酱油、醋、糖、味精、料酒、生抽、老抽、鲍汁、蚝油等。
5、菜肴创新与设计：中式烹饪师需要具备一定的菜肴创新能力和设计能力，能够根据市场需求和消费者喜好，创作出具有特色的新菜肴，这方面需要考生关注行业动态，学习其他厨师的作品，提高自己的审美水平和创意思维能力。
6、食品安全与卫生：中式烹饪师需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保菜肴的安全可靠，这方面包括掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及如何预防食物中毒等问题。
7、菜谱编制：中式烹饪师需要具备一定的菜谱编制能力，能够根据客户的需求和场合的要求，编写出符合要求的菜谱，这方面需要考生具备良好的文字表达能力和审美水平，能够准确地描述菜肴的制作过程和特点。
8、团队协作与管理：中式烹饪师在实际工作中需要与其他厨师、服务员等人员密切合作，共同完成餐厅的各项任务，考生需要具备良好的团队协作能力和管理能力，能够协调各方资源，确保餐厅的正常运营。
9、客户沟通和服务：中式烹饪师需要具备一定的客户沟通和服务能力，能够了解客户的需求和喜好，为他们提供满意的餐饮服务，这方面包括语言表达能力、礼仪规范、情绪控制等方面的素质。
10、持续学习和发展：中式烹饪师需要不断学习和提高自己的专业技能，适应行业的发展和变化，这方面包括参加各类培训课程、阅读专业书籍、交流学习经验等途径，不断提高自己的综合素质。
中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能和素质要求，旨在全面评估考生的专业能力和职业素养，通过考试的考生将获得国家认可的中式烹饪师资格证书，具备在餐饮行业从事相关工作的资格。