面点师，又称面点师傅，是指专门制作面点(如馒头、包子、饺子、汤圆等)的专业厨师，面点师在中国有着悠久的历史，可以追溯到春秋战国时期，面点作为中国传统饮食文化的重要组成部分，深受人们喜爱，面点师的技艺不仅包括面点的制作方法，还涉及到食材搭配、口感调整等方面，本文将从中级证面点师的角度，对面点师这一职业进行详细介绍。

面点师的基本技能

1、面团的制作：面点师需要掌握各种面粉的性质，如筋度、吸水性等，以便根据需要选择合适的面粉，还需要学会和面、揉面、擀面等基本技巧，以保证面点的口感和形状。

2、馅料的制作：面点师需要熟悉各种食材的特点，掌握如何搭配食材以达到口感和营养的平衡，还需要学会调制各种馅料，如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等。

3、面点造型：面点师需要掌握各种面点的造型技巧，如包子的收口、馒头的发酵、饺子的折法等，这些技巧的掌握程度直接影响到面点的美观程度。

4、蒸煮烹饪：面点师需要掌握蒸、煮、炖等烹饪方法，以保证面点在烹饪过程中的口感和色泽。

5、食品安全知识：面点师需要了解食品安全的基本要求，如原料的选择、加工过程的卫生、食品的储存等，以确保面点的安全卫生。

中级证面点师的职责

1、负责制作各种面点及小吃，确保产品质量和口感。

2、根据顾客需求，提供个性化的面点定制服务。

3、保持厨房卫生，确保食品安全。

4、培训新员工，提高团队整体技能水平。

5、收集市场信息，研究消费者需求，为产品创新提供建议。

中级证面点师的素质要求

1、热爱烹饪事业，具有敬业精神和责任心。

2、具备良好的沟通能力和团队协作精神。

3、有一定的创新意识和学习能力，能够不断提高自己的技能水平。

4、具备一定的抗压能力，能够在繁忙的工作环境中保持良好的心态。

5、遵守职业道德，关注食品安全，尊重顾客需求。

中级证面点师的发展路径

1、从基层岗位开始，逐步积累经验和技能。

2、通过参加培训课程、考取相关证书等方式，提高自己的专业素养。

3、有机会的话，可以尝试担任领班、主管等管理岗位，提升自己的管理能力。

4、在积累了一定的工作经验和技能后，可以考虑开设自己的面点店，实现创业梦想。

中级证面点师是一份充满挑战和机遇的职业，只要具备一定的技能和素质，勇于创新和学习，就能够在这个行业中取得成功。