在开设一个健身房之前，首先要了解当地的法律法规和政策，以确保您的健身房合法经营，在中国，合伙办的健身房需要办理一系列的证件和手续，以下是一些主要的证件和手续：

1、工商营业执照：首先需要到当地工商行政管理部门办理工商营业执照，在办理过程中，需要提供健身房的名称、经营范围、注册资本、合伙人及出资比例等信息，还需要提交租赁合同、房产证明等相关材料。

2、税务登记证：在获得工商营业执照后，需要到税务局办理税务登记证，税务登记证是健身房合法经营的重要凭证，也是缴纳税收的依据。

3、消防安全检查合格证：健身房属于公共场所，必须符合消防安全规定，需要向当地消防部门申请消防安全检查，并取得合格证，在检查过程中，消防部门会检查健身房的消防设施、器材是否符合要求，以及员工是否接受过消防安全培训等。

4、卫生许可证：健身房属于公共场所，必须保持良好的卫生环境，需要向当地卫生部门申请卫生许可证，在申请过程中，需要提供健身房的卫生设施、器材、员工卫生状况等方面的资料。

5、体育设施使用许可证：如果健身房内有体育设施，如游泳池、篮球场等，还需要向体育部门申请体育设施使用许可证，在申请过程中，需要提供体育设施的建设、维护、管理等方面的资料。

6、劳动合同和社保缴纳：为了保障员工权益，健身房需要与员工签订劳动合同，并为员工缴纳社会保险，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。

7、个体经营者纳税申报：作为个体经营者，健身房需要按照国家税收法规进行纳税申报，可以自行办理或委托专业会计师事务所办理。

8、消费者权益保护法：为了保障消费者权益，健身房需要遵守《消费者权益保护法》等相关法律法规，明确退费、服务承诺等方面的规定。

9、知识产权保护：为了防止侵权行为，健身房需要注意知识产权保护，如商标注册、专利申请等。

10、其他相关证件和手续：根据当地政策和行业规定，可能还需要办理其他相关证件和手续，如食品经营许可证、特殊行业许可证等。

合伙办健身房要办理的证件和手续较多，需要提前做好充分的了解和准备，在办理过程中，建议寻求专业律师或会计师的帮助，以确保合规经营，还要关注政策法规的变化，及时调整经营策略和手续办理。