食品质量管理师证书高级考试的内容包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理体系、食品安全检测技术、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生等方面的知识，具体来说，理论考试主要考察考生对食品质量管理理论、食品安全规范、食品检验检测技术等方面的掌握程度；实践考试则主要考察考生在实际操作中运用所学知识解决问题的能力。