中式烹饪师证书等级划分标准表格

初级中式烹饪师

1、基本技能：熟练掌握中式烹饪的基本刀法，能独立完成简单的菜肴制作。

2、食材认知：熟悉常用食材的性质、口感、营养价值等特点，能根据食材特点进行搭配。

3、菜肴品种：能熟练制作一定数量的常见中式菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

4、食品安全：了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求。

5、服务意识：具备基本的服务意识，能为顾客提供热情周到的服务。

1、基本技能：熟练掌握多种中式烹饪技巧，能独立完成较为复杂的菜肴制作。

2、食材认知：熟悉更多常用食材的性质、口感、营养价值等特点，能根据食材特点进行灵活搭配。

3、菜肴品种：能熟练制作一定数量的特色中式菜肴，如红烧肉、清蒸鱼等。

4、食品安全：深入了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的严格卫生要求。

5、创新意识：具备一定的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行创新和改良。

6、团队协作：具备良好的团队协作能力，能与同事共同完成工作任务。

1、基本技能：精通多种中式烹饪技巧，能独立完成各种难度的菜肴制作。

2、食材认知：对各类食材有深入的了解，能够根据食材的特点进行精准搭配。

3、菜肴品种：能熟练制作各种类型的中式菜肴，无论是家常菜还是地方特色菜，都能驾轻就熟。

4、食品安全：全面了解食品安全法律法规，严格遵守食品储存、加工、烹饪过程中的各项卫生要求。

5、创新意识：具备较强的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行创新和改良，形成自己的独特风格。

6、教育指导：具备一定的教育指导能力，能指导初、中级中式烹饪师提高技能水平。

7、服务理念：具备高尚的服务理念，能够为顾客提供个性化、高品质的服务。

1、基本技能：达到炉火纯青的程度，能够独挡一面，独立完成各种高难度的菜肴制作。

2、食材认知：对各类食材有极高的认知度，能够根据食材的特点进行精确搭配，创造出美味佳肴。

3、菜肴品种：能熟练制作各种类型的中式菜肴，无论是家常菜还是地方特色菜，都能游刃有余地展现其魅力。

4、食品安全：全面了解食品安全法律法规，严格遵守食品储存、加工、烹饪过程中的各项卫生要求，确保食品安全无虞。