营养配餐师证书是由多个机构和部门发放的，包括但不限于以下几个方面：

1、国家职业资格鉴定中心：国家职业资格鉴定中心是负责全国职业技能鉴定工作的主管部门，其颁发的证书具有权威性和公信力，营养配餐师证书也是由该中心进行统一管理和监督的。

2、各省市人力资源和社会保障局：各省市人力资源和社会保障局在国家职业资格鉴定中心的指导下，负责本地区的职业技能鉴定工作，营养配餐师证书也会由各省市人力资源和社会保障局进行发放和管理。

3、行业协会或学会：一些与营养配餐相关的行业协会或学会也会颁发营养配餐师证书，这些协会或学会通常会对申请人进行一定的培训和考核，以确保其具备一定的专业知识和技能水平。

4、用人单位：一些用人单位为了招聘合格的营养配餐师，也会要求求职者提供相应的证书，在这种情况下，营养配餐师证书的发放实际上是由用人单位决定的。

5、个人自主申请：除了通过上述途径获得营养配餐师证书外，个人也可以通过自主学习和实践，参加相关考试并通过后获得证书，这种方式虽然相对来说比较困难，但是对于那些具备一定基础和经验的人来说也是一个不错的选择。

营养配餐师证书的发放涉及多个机构和部门，其目的都是为了确保持有人具备足够的专业知识和技能水平，如果您想成为一名合格的营养配餐师，建议您了解相关的政策和规定，并选择适合自己的学习方式和途径，不断提升自己的专业素养和实践经验也是非常重要的。