中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个科目：

1、基本知识与技能：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本知识掌握程度，包括中国传统烹饪的历史、流派、特点、食材分类、刀法等方面的内容，还包括一些基本的烹饪技巧，如火候掌握、调味品的使用、菜肴的摆盘等。

2、中式菜系：中式烹饪师证书考试会对各种中式菜系进行详细的解析，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系，考生需要熟悉各菜系的特点、代表菜品、烹饪方法和调料搭配等方面的知识。

3、西式烹饪：虽然中式烹饪注重的是传统的烹饪方法，但在实际工作中，西式烹饪技能的掌握也是非常有必要的，中式烹饪师证书考试也会涉及到一些西式烹饪的基本知识和技能，如烘焙、炖煮、烧烤、炸制等。

4、食品安全与卫生：食品安全和卫生是餐饮行业的核心要求，中式烹饪师在考试中也需要掌握相关的知识，这包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生措施、餐具消毒等方面的内容。

5、营养与健康：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养，中式烹饪师在考试中需要了解食物的营养成分、食物搭配的原则、膳食结构的调整等方面的知识，以便为顾客提供更加健康美味的菜肴。

6、创新与研发：在激烈的市场竞争中，拥有独特特色的菜品和创新的研发能力是吸引顾客的关键，中式烹饪师证书考试也会考察考生在创新与研发方面的能力，如菜品的设计、口味的调整、食材的搭配等。

7、实践操作：中式烹饪师证书考试通常会设有实践操作环节，要求考生在限定时间内完成一道或多道菜品的制作，这既能检验考生的理论知识掌握程度，也能展示考生的实际操作能力和应变能力。

8、职业道德与服务意识：作为一名合格的中式烹饪师，不仅要具备扎实的专业技能，还要具备良好的职业道德和服务意识，中式烹饪师证书考试会对考生的职业道德和服务意识进行评估，如对待顾客的态度、处理顾客投诉的能力等。

9、法律法规：了解和掌握相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，对于中式烹饪师来说是非常重要的，在考试中，考生需要了解这些法律法规的基本内容，以确保自己的工作合法合规。

10、业务拓展与市场分析：随着餐饮行业的不断发展，中式烹饪师需要具备一定的业务拓展和市场分析能力，在考试中，考生可能会接触到有关如何开拓新市场、提升品牌知名度等方面的问题，需要展现出自己的思考和解决问题的能力。