高级中式面点师证考实操考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点制作基本技巧：包括和面、揉面、擀皮、包馅等基本操作，要求考生熟练掌握各种面点制作的技巧，能够独立完成各种面点的制作。

2、面点品种知识：包括各种传统中式面点如馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等的制作方法和特点，要求考生了解各种面点的原料、口感、营养价值等方面的知识，能够根据客户需求制作不同品种的面点。

3、面点创新与改良：要求考生具备一定的创新能力，能够在传统面点的基础上进行创新和改良，提高面点的口感和营养价值，可以尝试使用不同的原料、调整配方、改变制作工艺等方法，创造出具有特色的新品种。

4、食品安全与卫生知识：要求考生熟悉食品安全法律法规，了解面点制作过程中的卫生要求，掌握食品储存、运输、销售等环节的注意事项，要求考生在制作过程中严格遵守食品安全规定，确保面点的质量和安全。

5、面点装饰与摆盘：要求考生掌握一定的面点装饰和摆盘技巧，使制作的面点外观美观、色彩协调，提高面点的观赏性和食欲，可以学习如何用果蔬、花卉等进行点缀，或者运用不同的摆盘方式展现面点的美感。

6、面点成本控制与利润分析：要求考生具备一定的成本控制能力，能够合理控制原材料、人工、时间等成本，提高面点的利润率，要求考生能够根据市场需求和成本变化，进行合理的定价策略，提高面点的市场竞争力。

7、面点营销与服务：要求考生具备一定的营销和服务意识，能够根据顾客需求提供个性化的面点定制服务，要求考生具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与其他员工共同为客户提供优质的面点服务。

8、面点行业发展趋势：要求考生了解中式面点行业的发展趋势，掌握新兴技术和业态，如智能烹饪设备、在线预订、外卖服务等，要求考生具备前瞻性思维，能够适应行业变化，不断提升自己的专业技能。

通过以上八个方面的学习和实践，考生可以全面掌握高级中式面点师所需的知识和技能，为成为一名优秀的中式面点师打下坚实的基础。