公共营养师资格证专业目录

公共营养师是指具备营养学、食品科学、生物化学、微生物学、人体生理学、人体解剖学等专业知识，能够为社会公众提供营养健康教育、营养咨询、营养评估、营养干预、食品安全管理等服务的专业技术人员，为了规范公共营养师的培训和考核，国家卫生健康委员会制定了公共营养师资格证专业目录，以确保公共营养师具备相应的专业知识和技能。

基础理论知识

1、营养学基础：包括食物中营养素的种类、作用、摄入量、缺乏与过量、代谢与利用等方面的内容。

2、食品科学基础：包括食品的化学成分、物理性质、加工工艺、保质期等方面的内容。

3、生物化学基础：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等生物大分子的结构与功能，以及酶、激素等生物活性物质的作用机制。

4、微生物学基础：包括微生物的分类、形态、生长与代谢，以及微生物在食品加工与保质中的应用等方面的内容。

5、人体生理学基础：包括人体各器官系统的结构与功能，以及人体对营养物质的需求与调节机制等方面的内容。

6、人体解剖学基础：包括人体各组织器官的解剖结构、生理功能，以及人体生长发育、衰老与死亡等方面的内容。

实践操作技能

1、营养调查与评估：掌握人群营养状况的基本指标，如体重指数(BMI)、膳食结构、营养素摄入量等，进行营养风险评估与干预。

2、食谱设计与评价：根据人群特点与需求，设计合理的膳食方案，评价其营养价值与可行性。

3、营养教育与宣传：运用各种传播手段，普及营养知识，提高公众的营养素养。

4、营养咨询：为个人或团体提供个性化的营养指导与服务，解决饮食中的营养问题。

5、食品安全管理：掌握食品安全法律法规与标准，开展食品安全风险评估与管理。

专业发展与研究能力

1、跟踪国内外营养学领域的最新研究成果，了解行业发展趋势。

2、参与或主持相关科研项目，发表学术论文，提高自身的科研能力。

3、参加专业培训与学术交流活动，拓宽知识面，提高自身的综合素质。

职业道德与法律法规意识

1、树立正确的职业价值观，积极履行社会责任，为公众提供优质的营养服务。

2、熟悉并遵守国家有关营养师的法律法规，维护行业的正常秩序。

3、关注公共卫生事件，积极参与疫情防控工作，为保障人民群众的生命安全与身体健康贡献力量。

公共营养师资格证专业目录涵盖了公共营养师所需的基础理论知识、实践操作技能、专业发展与研究能力以及职业道德与法律法规意识等方面的内容，通过学习和实践，具备这些知识和技能的公共营养师将能够更好地为社会公众提供专业的营养服务，促进人们的健康与发展。