公共营养师资格证考试题目是公共营养师考试的重要组成部分，它是衡量考生是否具备公共营养师专业知识和技能的重要标准，公共营养师资格证考试题目涵盖了公共营养学、食品卫生与安全、临床营养等诸多方面的知识，旨在培养具备良好职业道德、专业素养和实践能力的公共营养师。

公共营养学基础知识

1、公共营养学的定义和发展历程

2、公共营养学的基本原理和方法

3、人体能量代谢与营养需求

4、营养素与人体健康的关系

5、膳食结构与合理膳食宝塔

6、食物中的营养成分及其功能

7、食品安全与卫生

8、特殊人群的营养需求(如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等)

9、疾病患者的营养治疗

10、社区营养服务与公共卫生

食品卫生与安全知识

1、食品微生物学基本知识

2、食品中常见的微生物及其危害

3、食品中的化学污染物及其预防措施

4、食品中的有害添加剂及其安全性评估

5、食品中的农药残留及其检测方法

6、食品中的兽药残留及其检测方法

7、食品中的重金属污染及其预防措施

8、食品中的放射性物质及其检测方法

9、食品中的过敏原及其识别方法

10、食品安全法律法规及监管体系

临床营养知识

1、临床营养诊断与评价方法

2、临床营养干预的原则与策略

3、临床营养治疗的目标与效果评估

4、临床营养治疗的方法与技术(如膳食调查、食谱制定、营养素补充等)

5、临床营养治疗在慢性病防治中的应用(如糖尿病、高血压、心血管疾病等)

6、临床营养治疗在围手术期患者中的应用

7、临床营养治疗在康复期患者中的应用

8、临床营养治疗在特殊人群(如肥胖症、哮喘、贫血等)中的应用

9、临床营养治疗的伦理与法律问题

10、临床营养教育与公众宣传

公共营养师实务操作技能

1、膳食调查与分析方法

2、食谱制定与评价方法

3、营养素计算与指导方法

4、营养素补充剂的使用与管理方法

5、特殊人群的膳食指导与管理方法

6、临床营养治疗方案的设计与应用方法

7、社区营养服务项目的策划与实施方法

8、公共营养宣传活动的组织与实施方法

9、公共营养师职业道德与职业素养的培养与提高方法

10、公共营养师案例分析与解决方法

综合应用能力测试题

1、根据患者的具体情况，设计一份合理的膳食计划。

2、针对某社区的居民，开展一次营养宣传活动。

3、针对某企业的员工，进行一次集体膳食调查，并提出相应的改进建议。

4、针对某学校的师生，开展一次校园营养教育活动。

5、针对某医院的患者，设计一份针对特定疾病的营养干预方案。

6、针对某地区的环境污染问题，提出相应的食品安全监管建议。