中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和相关政策规定，中式烹饪师证书分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试项目和费用都有所不同。
1、初级中式烹饪师证
初级中式烹饪师证是针对初学者和有一定基础的厨师设立的，考试项目主要包括：基本功、菜品制作、食品安全知识、卫生操作等，具体包括以下几个方面：
(1)基本功：包括刀工、火候掌握、食材搭配等基本技能的考核。
(2)菜品制作：根据指定的菜单，独立完成一道或多道菜品的制作，要求菜品色香味俱佳，符合中式烹饪的特点。
(3)食品安全知识：了解食品安全的基本知识和要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施。
(4)卫生操作：掌握厨房卫生的基本要求，能够进行规范的操作和清洁工作。
2、中级中式烹饪师证
中级中式烹饪师证是对有一定工作经验和技能水平的厨师进行认证，考试项目相对于初级证更加全面和深入，包括：基本功、菜品制作、食品安全知识、卫生操作、创新菜品研发等，具体包括以下几个方面：
(1)基本功：继续加强刀工、火候掌握、食材搭配等基本技能的考核。
(2)菜品制作：在初级证的基础上，增加一定难度的菜品制作要求，如创意菜品、地方特色菜品等。
(3)食品安全知识：进一步了解食品安全的相关法律法规和要求，提高食品安全意识。
(4)卫生操作：加强厨房卫生管理，提高清洁度和操作规范性。
(5)创新菜品研发：根据市场需求和个人特长，进行创新菜品的研发和推广。
3、高级中式烹饪师证
高级中式烹饪师证是对具有丰富经验和高超技能的厨师进行认证的最高级别，考试项目涵盖了基本功、菜品制作、食品安全知识、卫生操作、创新菜品研发等多个方面，同时还要求具备一定的教学能力和团队管理能力，具体包括以下几个方面：
(1)基本功：继续加强刀工、火候掌握、食材搭配等基本技能的考核，要求达到更高的水平。
(2)菜品制作：在中级证的基础上，增加更高难度的菜品制作要求，如国际名菜、特色宴席等。
(3)食品安全知识：全面了解食品安全的相关法律法规和要求，具备较高的食品安全意识。
(4)卫生操作：达到非常高的清洁度和操作规范性，能够进行精细化的厨房管理。
(5)创新菜品研发：具备较强的创新能力，能够根据市场需求和个人特长，研发出具有特色的创新菜品。
(6)教学能力：具备一定的教学能力，能够对初学者进行有效的指导和培训。
(7)团队管理能力：具备较强的团队管理能力，能够组织和管理一个高效的厨房团队。
中式烹饪师证考试费用因地区和培训机构的不同而有所差异，初级证考试费用约为2000-3000元人民币；中级证考试费用约为4000-6000元人民币；高级证考试费用约为8000-10000元人民币，这些费用包括报名费、培训费、教材费等，具体费用请咨询当地的职业培训机构。