营养师资格证考试知识点

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而营养师作为专业的健康管理者，受到了广泛的关注，为了更好地服务于社会，许多有意于从事营养工作的人选择了报考营养师资格证，营养师资格证考试的知识点有哪些呢？本文将为大家详细介绍。

基础知识

1、营养学基本概念：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，主要包括食物中的各种营养素、人体对这些营养素的需求、营养素在人体中的代谢过程以及如何通过合理的膳食结构来满足人体对营养素的需求等内容。

2、营养素及其功能：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，各类营养素的功能如下：

(1)碳水化合物：是人体的主要能量来源，参与细胞呼吸作用，提供机体活动所需的能量。

(2)脂肪：是人体的能量储备，参与细胞膜的构成，维持正常生理功能。

(3)蛋白质：是生命活动的主要承担者，参与细胞的构建和修复，维持正常的生理功能。

(4)维生素：具有调节生长发育、维持生理功能、预防疾病等多种作用。

(5)矿物质：参与骨骼、牙齿的形成，维持酸碱平衡，调节神经肌肉的兴奋性等。

3、膳食结构：膳食结构是指人们在日常生活中摄入的各种食物的比例和组合，合理的膳食结构应满足人体对各种营养素的需求，保持身体健康，膳食结构的基本原则包括：食物多样、粗细搭配、荤素搭配、定时定量等。

1、消化系统疾病患者的营养治疗：如胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病等患者，应采用低刺激性、易消化的食物，避免过冷、过热、过硬的食物，以减轻胃肠道负担。

2、代谢性疾病患者的营养治疗：如糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，选用低糖、高纤维的食物；高血压患者应限制钠盐的摄入，多摄入富含钾的食物等。

3、肾脏疾病的患者营养治疗：如慢性肾衰竭患者应根据肾功能减退的程度，调整蛋白质的摄入量；需要排泄钙的患者应注意补充含钙食物的同时，保证足够的维生素D摄入。

4、儿童青少年的营养：儿童青少年生长发育迅速，需要充足的能量和营养素，应保证膳食中蛋白质、钙、锌等营养素的充足摄入，以促进生长发育。

5、孕妇和哺乳期妇女的营养：孕妇和哺乳期妇女对营养的需求较高，应注意补充叶酸、铁、钙等营养素，以保证胎儿和新生儿的正常发育。

6、老年人的营养：随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐减退，对营养的需求也发生变化，应保证膳食中蛋白质、钙、维生素D等营养素的充足摄入，以维持身体健康。

1、食品安全法律法规：了解我国食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等。

2、食品安全风险评估：掌握食品安全风险评估的方法和步骤，如危害分析、风险估计、风险控制等。

3、食品卫生标准：了解食品卫生标准的内容和要求，如食品中微生物的限量、食品添加剂的使用等。

4、食品加工与储存：掌握食品加工过程中的卫生要求，如原料处理、设备消毒、操作规范等；了解食品储存的方法和要求，如温度控制、湿度控制等。

1、根据患者的个体差异和临床情况，制定适合其特点的营养干预方案。

2、采用科学的方法评价干预方案的有效性和安全性，如生物标志物测定、问卷调查等。

3、根据评价结果，及时调整干预方案，以达到最佳的治疗效果。

1、能够运用专业知识和技能，向公众传播营养知识，提高人们的健康素养。

2、能够针对不同人群的特点，提供个性化的营养咨询服务。

3、能够运用多种沟通方式，与他人建立良好的合作关系。

营养师资格证考试涉及的知识点较多，需要考生具备扎实的基础知识和实践经验，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地备考营养师资格证考试。