膳食营养资格证考试卷及答案

单项选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食物富含蛋白质？

A. 水果 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 米饭

答案：C

2、以下哪种成分是人体必需的脂肪酸？

A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇

答案：B

3、以下哪种食物富含维生素A?

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 牛奶

答案：C

4、以下哪种食物富含钙？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 豆腐

答案：D

5、以下哪种食物富含铁？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 鸡蛋

答案：D

6、以下哪种食物富含磷？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 奶制品

答案：B

7、以下哪种食物富含镁？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 坚果

答案：C

8、以下哪种食物富含锌？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 全谷物

答案：D

9、以下哪种食物富含碘？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 海带

答案：D

10、以下哪种食物富含铬？

A. 鱼肉 B. 蔬菜 C. 水果 D. 可可粉

答案：C

多选题(每题4分，共20分)

11、下面哪些食物是优质碳水化合物的来源？(多选)

A. 面包 B. 米饭 C. 面条 D. 糖果 E. 水果

答案：A、B、C、E

12、下面哪些食物是优质蛋白质的来源？(多选)

A. 鸡肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 黄豆 E. 鸡蛋 F. 牛奶 G. 豆腐 H. 花生米 I. 坚果 J. 其他(请列举)

答案：A、B、C、D、E、F、G、H、I

13、下面哪些食物是优质脂肪的来源？(多选)

A. 橄榄油 B. 牛油果 C. 坚果 D.鱼类 E.亚麻籽 F.其他(请列举) G，其他(请列举) H，其他(请列举) I，其他(请列举) J，其他(请列举) K，其他(请列举) L，其他(请列举) M，其他(请列举) N，其他(请列举) O，其他(请列举) P，其他(请列举) Q，其他(请列举) R，其他(请列举) S，其他(请列举) T，其他(请列举) U，其他(请列举) V，其他(请列举) W，其他(请列举) X，其他(请列举) Y，其他(请列举) Z，其他(请列举)

答案：A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、K、L、M、N、O、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z

判断题(每题2分，共20分)

14、通过合理的膳食搭配，可以满足人体对各种营养素的需求。 (√)

答案：正确

15、为了减肥，应该尽量减少摄入碳水化合物和脂肪。 (×)

答案：错误

16、每天喝一杯牛奶可以补充人体所需的钙质。 (√)

答案：正确

17、由于植物油中的不饱和脂肪酸对人体有益，因此应尽量避免食用动物油。 (×)

答案：错误

18、由于水果中含有丰富的糖分，因此糖尿病患者应尽量避免食用水果。 (×)

答案：错误

简答题(每题6分，共30分)

19、请简述膳食纤维的作用及其在膳食中的重要性。(答出3点即可，每点2分)