营养师资格证的考核科目主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：这部分内容主要涉及营养学的基本概念、原理和理论，包括营养素、营养需求、膳食结构、营养平衡、营养与健康的关系等，营养师需要具备扎实的营养学基础知识，才能更好地为人们提供科学的饮食指导。

2、食品卫生与安全：这部分内容主要涉及食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生与安全问题，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂的作用与安全性等，营养师需要关注食品卫生与安全问题，以确保人们摄入的食物是安全、健康的。

3、临床营养：这部分内容主要涉及临床营养的实际应用，包括疾病的预防和治疗、康复期的营养支持、特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等)的营养指导等，营养师需要具备一定的临床实践能力，才能为患者提供有效的营养治疗方案。

4、营养评估与干预：这部分内容主要涉及对个体或群体的营养状况进行评估，以及制定相应的营养干预措施，营养师需要掌握各种营养评估方法，如体重指数(BMI)、生化指标、膳食调查等，并能根据评估结果制定合适的干预计划。

5、营养教育与宣传：这部分内容主要涉及营养知识的传播和普及，包括营养教育的方法和技巧、营养宣传的内容和形式等，营养师需要具备良好的沟通能力和教育技巧，才能有效地向公众传播营养知识，提高人们的营养素养。

6、法律法规与职业道德：这部分内容主要涉及与营养师工作相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等，以及营养师的职业道德规范，营养师需要了解和遵守相关法律法规，树立良好的职业操守。

7、科学研究与创新能力：这部分内容主要涉及营养学研究的方法和技巧，包括文献检索、数据分析、实验设计等，以及创新能力的培养，营养师需要具备一定的科学研究能力，以便不断更新和完善自己的知识体系。

8、专业英语：这部分内容主要涉及与营养学相关的专业英语词汇和表达，包括营养学的基本概念、原理和理论，以及食品卫生与安全、临床营养等方面的专业词汇，营养师需要具备一定的英语水平，以便阅读和撰写国际性的学术论文。

9、案例分析：这部分内容主要涉及对实际案例进行分析和解决，包括疾病的预防和治疗、康复期的营养支持、特殊人群的营养指导等方面的案例，通过对案例的分析，营养师可以检验自己的理论知识和实践能力，并不断提高自己的综合素质。

营养师资格证的考核科目涵盖了营养学的各个方面，要求考生具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和良好的沟通能力，通过考试并获得营养师资格证，意味着考生已经成为了一名合格的营养师，可以为人们提供科学、合理的饮食指导，促进人们的健康和幸福。