国家营养师证的负责部门是国家卫生健康委员会(National Health Commission,简称NHC)，在中国，国家卫生健康委员会是国务院组成部门之一，负责全国卫生和健康事业的管理和监督，国家卫生健康委员会下设多个局和处，其中包括食品卫生局、营养食品卫生监督所等，这些机构都与国家营养师证的发放和管理密切相关。
国家卫生健康委员会负责制定和发布营养师行业的政策和法规，为了规范营养师行业的发展，保障人民群众的健康权益，国家卫生健康委员会会对营养师行业进行全面的研究和分析，提出相应的政策建议，这些政策和法规将对营养师的培训、考试、认证等方面产生重要影响。
国家卫生健康委员会负责营养师培训和考核工作，为了确保营养师具备专业的知识和技能，国家卫生健康委员会会组织专门的培训课程，对参加培训的人员进行系统的教育和指导，国家卫生健康委员会还会组织营养师的考试和认证工作，对合格的营养师颁发国家营养师证书，这个证书是营养师从事相关工作的必备资质，也是衡量营养师专业水平的重要标志。
再次，国家卫生健康委员会负责对营养师行业的监管，为了维护营养师行业的秩序，保障消费者的权益，国家卫生健康委员会会定期对营养师行业进行监督检查，一旦发现违规行为，将依法进行处理，对于严重违法违规的行为，甚至会吊销营养师的执业资格，国家卫生健康委员会还会加强与其他部门的协作，共同打击假冒伪劣的营养师产品和服务。
国家卫生健康委员会还负责推动营养师行业的科研和创新，为了提高我国营养师的专业水平，国家卫生健康委员会会支持和鼓励营养师开展科研工作，鼓励他们探索新的理论和方法，为我国的营养事业做出贡献，国家卫生健康委员会还会关注国际营养领域的最新动态，引导我国的营养师与国际接轨，提高我国营养师的国际竞争力。
国家卫生健康委员会是负责国家营养师证发放和管理的主要部门，在这个部门的领导下，我国的营养师行业将不断发展壮大，为广大人民群众提供更加专业、优质的营养服务。