美食营养师证试题答案大全

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，美食营养师作为专业的饮食健康指导者，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于广大食客，许多学校和机构开设了美食营养师专业课程，并颁发美食营养师证书，本文将为大家提供一些关于美食营养师证试题的答案，帮助大家更好地了解美食营养师的知识体系。

基础知识部分

1、食物中的营养素主要包括哪些？(4分)

A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素

D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水分

答案：A

2、以下哪个不是人体所需的主要营养素？(4分)

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 糖类

D. 水分

答案：D

3、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？(4分)

A. 米饭

B. 面条

C. 蔬菜

D. 肉类

答案：C

4、以下哪种食物富含维生素A?(4分)

A. 米饭

B. 面条

C. 蔬菜

D. 肉类

答案：C

5、以下哪种食物富含维生素C?(4分)

A. 米饭

B. 面条

C. 蔬菜

D. 肉类

答案：C

烹饪知识部分

6、炒菜时，先放什么？(4分)

A. 先放油

B. 先放盐

C. 先放酱油

D. 先放葱姜蒜

答案：A

7、炖菜时，先放什么？(4分)

A. 先放油

B. 先放盐

C. 先放酱油

D. 先放葱姜蒜

答案：A

8、蒸菜时，先放什么？(4分)

A. 先放油

B. 先放盐

C. 先放酱油

D. 先放葱姜蒜

答案：A

9、烤肉时，先用什么调料腌制？(4分)

A. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等混合腌制料

B. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等单一腌制料

C. 只有盐的腌制料

D. 没有腌制料直接烤熟即可

答案：A

10、炒饭时，如何保持饭粒松散不粘连？(4分)

A. 用铁锅炒饭，不要加水或油润锅底，翻炒时要快速，让饭粒与锅底充分接触，加盐后，迅速翻炒均匀，最后加入蛋液和青菜等配料，继续翻炒至熟透即可。