三级营养师证考试是国家对营养师专业技能的一种认证，通过考试可以获得三级营养师的资格证书，这个证书在营养保健行业有着很高的权威性，是从事营养保健工作的必备条件，下面我们来看一下历届三级营养师证考试真题及答案。

选择题(每题2分，共40分)

1、以下哪种食物中不含脂肪？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鱼 D. 米饭

答案：D

解析：米饭的主要成分是碳水化合物，不含脂肪。

2、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 苹果 B. 香蕉 C. 鸡肉 D. 西红柿

答案：C

解析：鸡肉富含优质蛋白质，是人体重要的蛋白质来源。

3、以下哪种食物富含维生素A?

A. 香蕉 B. 苹果 C. 胡萝卜 D. 鳕鱼

答案：C

解析：胡萝卜富含维生素A,有助于维护视力和皮肤健康。

4、以下哪种食物富含钙？

A. 巧克力 B. 奶酪 C. 西瓜 D. 菠菜

答案：D

解析：菠菜富含钙质，有助于骨骼健康。

5、以下哪种食物富含铁？

A. 橙子 B. 红枣 C. 猪肝 D. 玉米

答案：C

解析：猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

6、以下哪种食物富含膳食纤维？

A. 巧克力 B. 香蕉 C. 燕麦 D. 花生

答案：C

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于消化和排便。

7、以下哪种食物富含碘？

A. 枇杷 B. 橙子 C. 海带 D. 土豆

答案：C

解析：海带富含碘质，有助于甲状腺功能正常。

8、以下哪种食物富含抗氧化剂？

A. 巧克力 B. 香蕉 C. 蓝莓 D. 核桃

答案：B、C、D

解析：蓝莓、香蕉和核桃都富含抗氧化剂，有助于抵抗氧化应激。

9、以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A. 花生 B. 猪肉 C. 鲑鱼 D. 大米

答案：C

解析：鲑鱼富含ω-3脂肪酸，有助于心血管健康。

10、以下哪种食物富含叶酸？

A. 巧克力 B. 香蕉 C. 绿叶蔬菜 D. 鸡蛋

答案：C

解析：绿叶蔬菜富含叶酸，有助于胎儿神经系统发育。

判断题(每题2分，共20分)

11、每天吃水果和蔬菜可以满足人体所需的维生素和矿物质。 (√)

解析：正确，水果和蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，每天摄入可以满足人体需求。

12、只要摄入足够的蛋白质，就可以保证肌肉的生长和修复。 (×)

解析：错误，除了蛋白质外，还需要摄入适量的碳水化合物和脂肪，才能保证肌肉的生长和修复。

13、所有的食物都可以分为谷物、肉类、蔬菜和水果四大类。 (×)

解析：错误，食物还可以按照热量、营养成分等进行分类，可以将食物分为高蛋白、低糖、低脂等不同类别。

14、食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。 (√)

解析：正确，过量的糖分摄入会导致能量过剩，从而引发肥胖和糖尿病等问题。

15、所有的油脂都是不健康的。 (×)

解析：错误，油脂并不都是不健康的，例如橄榄油中的单不饱和脂肪酸对心血管有益；坚果中的多不饱和脂肪酸也对健康有好处。

简答题(每题10分，共30分)

16、请简述营养素在人体生长发育过程中的作用。(答出3点即可)

答：营养素在人体生长发育过程中起到提供能量、构建组织器官、调节生理功能等作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育尤为重要；碳水化合物是人体主要的能量来源；脂肪则是维持体温、保护内脏器官的重要物质；维生素和矿物质则参与调节各种生理功能，如促进骨骼发育、维持免疫系统的正常运作等。