考营养师证需要懂的知识主要包括以下几个方面：
1、基础营养学知识
基础营养学是营养师必备的基础知识，包括人体营养需求、食物中的营养成分、膳食结构、营养素与健康关系等，还需要了解不同人群的营养需求特点，如儿童、孕妇、老年人、运动员等。
2、临床营养学知识
临床营养学是营养师在实际工作中的应用知识，包括疾病预防与控制、疾病辅助治疗、康复治疗等，需要掌握常见疾病的营养干预措施，如糖尿病、高血压、心血管疾病、肿瘤等。
3、特殊人群营养管理
特殊人群营养管理是指针对特定人群(如乳母、婴幼儿、青少年、残疾人等)的营养管理知识，需要了解这些人群的生长发育特点、生理需求、饮食习惯等，制定合适的膳食计划。
4、食品营养评价与标签解读
食品营养评价是营养师对食品中营养成分进行评估的过程，包括计算营养价值、比较不同食品的营养价值等，还需要学会阅读食品标签，了解产品的成分、热量、脂肪、糖分等信息。
5、烹饪与食疗方法
烹饪与食疗方法是营养师为患者提供个性化膳食方案的重要手段，需要掌握各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炖等；还需要了解食疗方法，如搭配食材、制作药膳等。
6、食品安全与卫生知识
食品安全与卫生知识是营养师必须具备的基本素质，包括食品污染的来源、食品储存与加工的注意事项、食品中毒的预防与处理等，还需要了解相关法律法规，如《食品安全法》等。
7、营养教育与沟通技巧
营养教育与沟通技巧是营养师在工作中必不可少的能力，需要掌握如何向患者和家属传授营养知识，如何解答他们的问题，如何建立良好的医患关系等。
8、持续学习与发展能力
营养学是一门不断发展的学科，新的研究成果和技术不断涌现，作为营养师，需要具备持续学习和发展的能力，关注行业动态，不断提高自己的专业素养。
9、统计分析与研究方法
统计分析与研究方法是营养师在实际工作中可能用到的技能，需要掌握基本的统计学知识，如描述性统计、推断性统计等；还需要了解研究方法，如实验设计、数据分析等。
10、职业道德与行为规范
职业道德与行为规范是营养师必须遵守的基本准则，需要了解相关的职业道德规范，如尊重患者隐私、保守患者医疗秘密等；还需要遵守行为规范，如文明执业、诚信服务等。
考取营养师证需要掌握的知识涵盖了基础营养学、临床营养学、特殊人群营养管理、食品营养评价与标签解读、烹饪与食疗方法、食品安全与卫生知识、营养教育与沟通技巧、持续学习与发展能力、统计分析与研究方法以及职业道德与行为规范等方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的营养师。