营养师证是国家对从事营养相关工作的专业人员的资格认证，具有一定的权威性和专业性，考试内容主要包括营养学基础、临床营养学、食品卫生与安全、烹饪营养学等方面，通过考试并取得合格成绩的人员，可以依法在医疗机构、学校、企事业单位等从事营养相关工作。
1、营养学基础(占总分的30%)
(1)营养素与人体健康：了解各种营养素对人体健康的作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
(2)膳食结构与平衡：掌握膳食结构的组成和各类食物的营养价值，了解膳食平衡的原则。
(3)人体能量代谢：了解人体能量代谢的过程，包括能量摄入、消耗、储存和释放等。
2、临床营养学(占总分的40%)
(1)疾病与营养：了解常见疾病的病因、发病机制和营养干预措施。
(2)生长发育与营养：掌握儿童、青少年、成人和老年人各阶段的生长发育特点及相应的营养需求。
(3)围产期与哺乳期营养：了解孕产妇和婴幼儿的营养需求及围产期、哺乳期的特殊营养要求。
(4)特殊人群营养：了解老年人、残疾人、运动员等特殊人群的营养需求及干预措施。
3、食品卫生与安全(占总分的20%)
(1)食品安全法律法规：熟悉我国食品安全相关法律法规，如《食品安全法》等。
(2)食品微生物学：了解食品中常见的微生物种类及其危害，如细菌、病毒、霉菌等。
(3)食品化学污染：了解食品中常见的化学物质污染物及其危害，如农药残留、重金属污染等。
4、烹饪营养学(占总分的10%)
(1)烹饪原理：了解烹饪过程中的能量转化、物质变化等基本原理。
(2)菜肴制作：掌握常见菜肴的制作方法和技巧，如炒、炖、蒸、煮等。
(3)饮食搭配：了解不同食物之间的搭配原则，以达到营养均衡的目的。
1、选择题(每题2分，共20分)
(1)下列哪种食物不含蛋白质？A.牛奶 B.鸡蛋 C.豆腐 D.鱼肉
答案：B
解析：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是人体的重要营养来源之一，其他选项牛奶、豆腐和鱼肉都含有一定量的蛋白质。
(2)下列哪种食物富含维生素C?A.苹果 B.香蕉 C.西红柿 D.土豆
答案：C
解析：西红柿中含有丰富的维生素C,有助于增强免疫力和抗氧化作用，其他选项苹果、香蕉和土豆中的维生素C含量相对较低。
2、判断题(每题2分，共20分)
(1)膳食结构中的脂肪主要来自动物性食物。 ( )
答案：正确
解析：正确，膳食结构中的脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品等，植物性食物中的脂肪含量较低。
(2)孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量以促进胎儿发育。 ( )
答案：正确
解析：正确，孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量以满足胎儿生长所需的氨基酸，同时有助于胎盘的形成和功能的维持。
3、简答题(每题10分，共60分)
(1)请简述人体能量代谢的过程。(答出5点即可)
答案：人体能量代谢包括能量摄入、消耗、储存和释放四个过程，能量摄入是指从食物中获取热量；能量消耗是指机体进行各项生命活动时所消耗的能量；能量储存是指机体将多余的能量转化为糖原或脂肪储存起来；能量释放是指在需要时，机体通过氧化分解糖原或脂肪来提供能量，这四个过程相互关联，共同维持人体的能量平衡。