小米粥是一种营养丰富、口感独特的传统中式食品，具有很高的药用和保健价值，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，小米粥作为一种天然的保健食品，受到了广泛的欢迎，学习小米粥的营养知识，成为了许多营养师追求的目标，为了更好地服务于广大消费者，许多营养师都考取了小米粥的营养师资格证，本文将介绍小米粥的营养价值以及如何制作美味又健康的小米粥，帮助大家更好地了解这一传统美食。

小米粥的营养价值

1、蛋白质：小米中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质含量约为2.5克/100克，比大米高出近1倍，蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童、青少年以及孕妇等特殊人群来说，蛋白质的需求更为重要。

2、脂肪：小米中的脂肪含量较低，仅为3.7克/100克，主要是不饱和脂肪酸，对人体具有良好的保健作用，小米中还含有一定量的维生素E,具有抗氧化作用。

3、碳水化合物：小米中的碳水化合物主要为淀粉，含量约为75.6克/100克，小米淀粉颗粒较小，易于消化吸收，适合糖尿病患者食用。

4、纤维素：小米中含有较多的膳食纤维，有助于维持肠道正常蠕动，预防便秘，膳食纤维还有助于降低胆固醇、控制血糖、预防肥胖等。

5、矿物质及微量元素：小米中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质及微量元素，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

6、维生素：小米中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等，对于维持人体正常的新陈代谢具有重要作用。

小米粥的制作方法

1、准备材料：小米、水、白糖(可根据个人口味添加)。

2、将小米放入锅中，加入适量的水(一般为1:9的比例),用中小火慢慢熬煮，在煮的过程中要不时搅拌，防止粘锅。

3、待小米煮至烂熟时，加入适量的白糖，继续搅拌均匀，使糖分充分溶解。

4、将煮好的小米粥盛入碗中，即可食用，如喜欢口感更加细腻的小米粥，可以在煮的过程中加入少量牛奶或豆浆进行调配。

小米粥的食用禁忌

1、脾胃虚寒者：小米性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

2、胃病患者：胃病患者应根据自身病情选择适当的食物，避免过量食用小米粥。

3、糖尿病患者：糖尿病患者应控制食用小米粥的量，以免导致血糖升高。

4、对小米过敏者：对小米过敏者应忌食小米粥。

小米粥是一种营养丰富、口感独特的传统中式食品，具有很高的药用和保健价值，通过学习和了解小米粥的营养价值及制作方法，我们可以更好地享受这一美味佳肴带来的健康益处，营养师资格证的考取也有助于我们更好地为广大消费者提供科学的饮食建议，让人们吃得更加健康、美味。