四级营养师证考试是由中国营养学会主管的一项全国性专业资格考试，旨在评价考生在营养学领域的专业知识和技能水平，为社会提供合格的营养师人才，考试内容包括营养学基础、临床营养、食品卫生与安全、营养教育与咨询等方面，涵盖了营养师应具备的专业知识和技能，通过考试并获得四级营养师证书的人员，可以在医疗机构、保健机构、企事业单位等从事营养相关的工作。
1、营养学基础
(1)食物中的营养素及其功能：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
(2)能量代谢：热量平衡、能量摄入与消耗、基础代谢率等。
(3)营养素与人体健康：蛋白质与生长发育、脂肪与心血管疾病、碳水化合物与糖尿病、维生素与抗氧化、矿物质与骨骼健康等。
2、临床营养
(1)病人膳食调查与评估：膳食史、膳食记录、膳食分析等。
(2)膳食干预：膳食结构、膳食成分、膳食制作等。
(3)特殊人群膳食：儿童、孕妇、老年人、运动员等。
(4)病人营养治疗：营养诊断、营养计划、营养监测等。
3、食品卫生与安全
(1)食品安全法律法规：食品安全法、食品安全标准等。
(2)食品微生物学：微生物污染与预防、食品中的有害微生物检测等。
(3)食品化学污染物：农药残留、重金属污染、食品添加剂等。
(4)食品中非法添加物：非食用物质、保健食品中非法添加物等。
4、营养教育与咨询
(1)营养知识传播：营养教育原理、营养传播方法等。
(2)个体化营养咨询：需求评估、制定营养计划、跟踪监测等。
(3)群体营养管理：团体膳食策划、营养干预、效果评价等。
1、单选题
(1)以下哪个不是人体必需的氨基酸？A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.赖氨酸 D.苯丙氨酸 E.组氨酸
答案：D.苯丙氨酸
解析：苯丙氨酸是人体非必需氨基酸，可以通过其他途径合成。
2、多选题
(2)关于食物中的脂肪，以下说法正确的是？A.脂肪是热能的主要来源 B.饱和脂肪酸对人体有益 C.反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险 D.所有脂肪都是不健康的
答案：ACD
解析：脂肪确实是热能的主要来源，饱和脂肪酸对人体有益，但过量摄入会增加心血管疾病的风险；并非所有脂肪都是不健康的，如不饱和脂肪酸对身体健康有益。
3、判断题
(3)人体所需的所有营养素都可以从植物性食物中获得。(错)
答案：错，有些营养素(如铁、锌、碘等)动物性食物中的含量高于植物性食物，因此需要通过食用肉类、鱼类等方式补充。
四级营养师证考试是一项全面考核营养学知识和技能的专业资格考试，涉及面广，难度适中，考生在备考过程中，应注重基础知识的学习，理解并掌握各种营养素的功能和作用；同时要关注实际应用，学会运用所学知识解决实际问题，通过努力学习，相信每一位考生都能够顺利通过考试，成为一名合格的营养师。