营养师证的考题

1、什么是营养师？

答：营养师是指具有营养学专业知识和技能，从事营养教育、营养咨询、营养评估、营养干预和管理等工作的专业人员。

2、营养师的主要职责是什么？

答：营养师的主要职责包括：(1)进行个体化营养方案的制定；(2)进行营养教育和健康宣传；(3)进行营养咨询和评估；(4)进行营养干预和管理。

3、营养素的分类有哪些？

答：营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；微量营养素包括维生素和矿物质。

4、什么是膳食纤维？

答：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能。

5、什么是蛋白质？

答：蛋白质是生物体的重要组成部分，是由氨基酸组成的大分子有机物，蛋白质在人体内具有多种生理功能，如构成细胞和组织的基本单位、参与免疫反应、提供能量等。

6、什么是脂肪？

答：脂肪是生物体的重要能源物质，也是细胞膜的重要组成部分，脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸三类，其中不饱和脂肪酸对人体有益。

7、什么是矿物质？

答：矿物质是指人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、硒等，矿物质在人体内具有多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、调节生命活动等。

8、什么是维生素？

答：维生素是人体必需的有机化合物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，维生素对人体具有多种生理功能，如参与能量代谢、调节生长和发育、维持免疫功能等。

9、什么是能量？

答：能量是指物体能够对外做功的能力，通常用卡路里(cal)或焦耳(J)来表示，能量是维持人体生命活动的基本物理量，来源于食物中的化学能。

10、什么是饮食结构？

答：饮食结构是指食物中各种营养素的比例和搭配，合理的饮食结构有助于人体获取充足的营养，维持正常的生长发育和生理功能。

答案解析

1、什么是营养师？

答：营养师是指具有营养学专业知识和技能，从事营养教育、营养咨询、营养评估、营养干预和管理等工作的专业人员，营养师需要具备扎实的营养学理论知识，熟悉食物中的营养素及其作用，掌握人体对营养的需求和利用规律，具备一定的临床诊断和治疗能力。

2、营养师的主要职责是什么？

答：营养师的主要职责包括：(1)进行个体化营养方案的制定；(2)进行营养教育和健康宣传；(3)进行营养咨询和评估；(4)进行营养干预和管理，这些职责体现了营养师在预防疾病、促进健康、提高生活质量等方面的重要作用。

3、营养素的分类有哪些？

答：营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；微量营养素包括维生素和矿物质，宏量营养素是人体必需的能量来源，而微量营养素虽然需求量较小，但对人体生长发育和生理功能具有重要作用，合理的膳食应该保证宏量和微量营养素的平衡摄入。

4、什么是膳食纤维？

答：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，膳食纤维被称为“第七类营养素”。

5、什么是蛋白质？

答：蛋白质是生物体的重要组成部分，是由氨基酸组成的大分子有机物，蛋白质在人体内具有多种生理功能，如构成细胞和组织的基本单位、参与免疫反应、提供能量等，保证蛋白质的充足摄入对于人体健康至关重要。

6、什么是脂肪？

答：脂肪是生物体的重要能源物质，也是细胞膜的重要组成部分，脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸三类，其中不饱和脂肪酸对人体有益，应适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，以维护身体健康。

7、什么是矿物质？

答：矿物质是指人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、硒等，矿物质在人体内具有多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、调节生命活动等，保证矿物质的充足摄入对于人体健康至关重要。

8、什么是维生素？

答：维生素是人体必需的有机化合物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，维生素对人体具有多种生理功能，如参与能量代谢、调节生长和发育、维持免疫功能等，保证维生素的充足摄入对于人体健康至关重要。